Sörből pálinkát? A sörpárlatról dióhéjban.

Az alkoholok hatalmas birodalmában létezik egy olyan söralapú ital, amely jóllehet Európa sok országában nagy népszerűségnek örvend, ám hazánkban csak bő egy évtizede jelent meg ám még nem tudott igazán gyökeret verni. Ez az égetett szeszek közé sorolható tömény itóka a sörpárlat. Ha párlatról szólunk Magyarországon miről másról is beszélhetnénk, mint a gyümölcspálinkáról és némileg meglepő módon ez a világ egy főre jutó sörfogyasztásában élen álló Csehországban sincs másként. Persze a legtöbb nagyobb cseh sörgyár készít sörpárlatot avagy pivní pálenkát is, ám a gyümölcspálinkák uralkodása elvitathatatlan. Ezért is ajánljuk szíves figyelmükbe a Jaromír sörözőkben kínált magyar és cseh (Žufánek) gyümölcspálinkákat (  pálenicákat). Ám mindezektől függetlenül, már csak a sörök és abból készülő italok világának jobb megismerése érdekében is érdemes egy kis információval gazdagítani magunkat a sörpárlatról, mint ital különlegességről.

Mi is az a sörpárlat? Először is oszlassunk el egy tévhitet. Sörpárlatot vagy kellemesebb nevén nevezve sörpálinkát nem a sörgyár nyakán maradt, vagy éppen a nem túl jóra sikeredett sörből főzik. Nem bizony, hiszen akár egy jó pálinka készítésénél alapvető fontosságú az alapanyag (a cefre itt maga a sör) minősége. Rossz sörből nem lehet jó sörpárlatot készíteni, hiszen a párlatnál az ízlelt aromákat természetesen a sörből nyeri. Ám nem kell azt képzelnünk, hogy a már hordókba töltött kész, pasztőrözött sörökből készítik a sörpárlatot. Nem, a sörpárlat „anyasöre” már eredendően különbözik és a sorsa a sörfőzés során eltér a normális sörtársaitól. A pilseni-, müncheni- és karamellmaláta közös eredőjével és a szokásosnál kevesebb komló hozzáadásával főzött alapsörhöz jobbára felső erjesztésű élesztőt adnak. Így zajlik le az erjesztés folyamata és az élesztőt csak a desztilláció, a lepárlás előtt nyerik vissza. A készülő sört csak rövid ideig érlelik, mert a sör széndioxid tartalmának fokozása a sörpárlat készítésénél nem cél, sőt ami képződik azt is megfékezik a desztilláció során némi habzásgátló anyag segítségével. A kész, legalább 38 fokos sörpárlat így kristálytisztán áttetsző, de az alapsörtől függően más-más színárnyalatú és persze ízű lesz. Ahogyan a pálinkákat is, úgy a sörpárlatokat is a közel szobahőmérsékleten (16-19 Celsius) célszerű fogyasztani a legkiválóbb ízek érzékelése érdekében. Nos ez a sörpárlat, de aki úgy gondolja, hogy a sört inkább a maga valójában és nem ebben a „zsugorított” változatában szereti fogyasztani, azt mélységesen megértjük! Hiszen miért is áldoznánk fel egy rekesz finom cseh sört egy kis üveg sörpárlat kedvéért! 😊

Jön a húsvét, ismét zöld sörre fel!

Gyorsan közeledik a húsvét, az egyik legkedvesebb ünnepünk, amely a vallásos jelentőségén túl a tavasz eljövetelét, a tél búcsúját is jelenti a számunkra. A húsvétot megelőző nagyhét negyedik, azaz csütörtöki napját Csehországban zöld csütörtöknek (Zeleny čtvrtek) is hívják, amikor a hagyomány szerint zöld színben pompázó ételek és italok fogyasztásával kell bebiztosítanunk egész éven át tartó jó egészségünket. A zöld italok választéka Csehországban az 1990-es évek végével bővült ki a zöld sörrel (a prágai Pivovarsky Dum sörfőzde leleményességének köszönhetően), amely egyszerre vált megosztóvá és kellően népszerűvé. Bírálói elsősorban magán a színen „akadnak ki”, egyszerűen nem éreznek bizodalmat egy ilyen színű sör elfogyasztása iránt. Ez adódhat onnan is, hogy a zöld szín nem csak a természetesség, frissesség jelképe, de akár az éretlenségé is. Bohumil Hrabal a cseh irodalom nagy betűs Mestere egykor így fogalmazott a saját munkájáról: „Mindig arról írok, ami csodálatra méltó történik velem, ami irigylésre méltó történt másokkal…De az emberben levő játékosság nem engedi, hogy bizonyos képzelőerővel ne másítsam meg az események menetét, hogy az autentikusságba ne szórjam a pontosító fantázia élesztőgombáját, ahogy a must borrá, a zöld sör érett sörré változik.”

Hrabalnál a zöld sör kifejezés még az érlelés előtti nyers sörre utal, ám a napjaink zöld sörei bizony már kellően érettek, kellően aromásak, annyi különbséggel, hogy zöldek. Ahogyan azt már régebben megírtuk, zöld színű sört sokféleképpen lehet előállítani. A Jaromírokban ettől a héttől kezdve kapható húsvéti zöld Dudák esetében egy Nettle tea alapot használnak és a sörhöz némi természetes aromát, valamint csalán levélből nyert klorofill rézkomplexet adnak. Tehát semmi mesterséges festék, minden természetes és az így készített „zöldikék” magukban hordozzák a strakonicei sörök minden értékét. Szárazanyagtartalma 11,8%, alkoholtartalma 4,8%, a keserűségét jelző IBU értéke 35. Azaz kellemes komló keserű érzetű prémium kategóriájú söröcske. A zöld sör, mint ünnepi sör természetesen csak igen korlátozott mennyiségben készül és ebből még korlátozottabb mennyiség jut el hazánkba, pontosabban a Jaromírokba. Emiatt könnyen belátható, hogy érdemes minél hamarabb eljönni hozzánk, megkóstolni az idei főzetet. Tegyünk együtt az egészségünkért! 😊

Kocsmajátékok, kocsmasportok 1.

A sör valamint a sport, mint önmagunk vagy mások legyőzésére irányuló, szabályok mentén zajló tevékenység születésük és első „találkozásuk” óta szoros kapcsolatban állnak egymással. A sörivók egy része több kevesebb rendszerességgel maga is sportol, hiszen egyáltalán nem ördögtől való, ha pl. egy kis önfeledt focizás, kerékpározás, teniszezés vagy más sport amatőr szintű mívelése után legördítünk egy-két korsó sört. Jót tesz nem csak a léleknek, hanem a testnek is. Sőt még csak azzal sincs nagy gond, ha évente egy-egy alkalommal részt veszünk egy egész napos sörtúrán, pontosabban jó pár sörrel kiegészített túrázáson. A sport és az aktív élet szerves kiegészítője lehet a mérsékelt sörfogyasztás a maga számos jótékony hatásával. De a sportokat gyakorta űzők mellett a kevésbé aktív sörimádók túlnyomó többsége is gyakorta ápol különleges viszonyt a sportokkal. Ők meccsekre járnak, szurkolnak kedvenc sportolójuknak vagy csapatuknak, sörözőkben vagy otthon követik a televízión keresztül a különféle sporteseményeket. Egy focimeccsre szinte nem is kerülhet sor anélkül, hogy a szurkolók nagy része ne alapozzon meg rá, vagy éppen nem használja a sört a győzelem hangulatának fokozására, vagy éppen a vereség okozta szomorúság csökkentésére. De mindezeken túl van egy olyan része a sörivóknak (a kategóriák közötti erős átfedéssel), akik magát a sportot a sör fogyasztásával párhuzamosan szeretik űzni, persze nem akármilyen sportot, hanem kifejezetten kocsmasportot. Amióta világ a világ a kocsmasportok népszerűek voltak és talán lesznek is. De milyen tevékenységeket takar is az a kocsmasport, és melyek a legnépszerűek napjainkban is? Sőt egyáltalán milyen kocsmai játékok léteztek és léteznek? Ennek járunk utána kis sorozatunkban.

A téma körbejárását kezdjük néhány alap megállapítással. Először is nem minden kocsmai játékot hívhatunk kocsmasportnak, habár sokszor nincsenek éles határok a sportok és a játékok között. A vendéglátóhelyeken ősidők óta folytatott játékok közül például a különféle kártyajátékokat (még ha egy-két típusának versenyei előszeretettel képezik a különféle sporttelevíziók műsorválasztékának részét), az egy időben szinte kocsma kötelező darabját jelentő, de azóta szerencsére hazánkban betiltott szerencsejáték-automatákat, félkarú rablókat, vagy pl. a különféle kockajátékokat nem szoktuk sportnak hívni. Ezek inkább a játékhoz, a szerencséhez állnak közelebb. Másodszor is vannak olyan játékok, melyeket ugyan eredetileg kocsmákban űztek és amatőr szinten még ma is sokszor különféle vendéglátóhelyeken vagy szalonokban űznek, ám hivatalos komoly sporttá fejlődtek. Ilyenek a biliárd jellegű sportágak egyike-másika (pool, snooker, de a kihaló félben levő rex nem), illetve a különféle dobó, gurító sportok, mint pl. a teke, bowling és társaik. Hogy mennyire is komolyodtak meg ezek a sportok arra jó példa egy 1948-as cikk, melyben a szabadkai szakszervezeti tekesportbizottság kijelentették: „Minden sportszerűtlenül viselkedő vagy ittas tekézőt…illetve akik még mindig kocsmasportnak tekintik a tekézést, azokat eltávolítják a körükből, bármilyen jó játékosok is!” Harmadszor vannak olyan kocsmai játékok is melyek felett eljárt az idő és már csak legritkább esetben találkozhatunk velük, mondhatni kihaló félben vannak, vagy már ki is haltak. De ha még léteznek is akkor sem egy vendéglátóhelyen lelhetjük őket. Ilyenek pl. a lengőteke, a rex, a flipperezés és még sorolhatnánk. Ám mindezeken túl azért maradtak még olyan kocsmai játékok melyeket ma is előszeretettel művelnek és kifejezetten kocsmasportnak nevezhetők! Ám ennyit mostanra, a következő cikkeinkben tovább merülünk a kocsmai játékok, kocsmasportok világába. 

Sörözz otthon (is)! Vidd magaddal haza a „fél kocsmát”! – 2. rész

Előző cikkünkben ott tartottunk, hogy igyekeztünk mindenkit meggyőzni: az otthoni „kocsmánk” üveges sörkészletének beszerzését oldja meg a Jaromírokban! Tegyük ezt azért is, mert egy félbarna vagy hidegkomlós Klostermannal, egy ugyancsak hidegkomlós Bakalářral, egy remek Černovar barnával vagy akár egy jó kis Prémium Dudákkal bármikor, bárhol boldogan eltölthetünk pár boldog órát, otthon meg pláne. (Amúgy zárójelesen megjegyeznénk, hogy Csehország túlnyomó részén egyáltalán nem hozzáférhető a Dudák, vagy akár a Bakalář sör így bátran mondhatjuk, igencsak szerencsés helyzetben vannak a hazai cseh sör rajongók!) De térjünk vissza az otthoni sörözésre!

A Jaromírokban azonban nem csupán üveges sört vehetünk, még rekesz számra is, de ha ez nem lenne lég akár egy-egy méretes hordóval is beszerezhetünk! Ha egy remek kerti partit szeretnénk otthon rendezni, vagy egy nagyobb családi esemény hangulatát kívánnánk alaposan feldobni, nívóját megemelni nincs is más teendőnk, mint a Jaromírban kapható sörök választékából rendeljünk meg egy (két) hordóval és ehhez természetesen egy kis sörcsapot is kapunk. Ezzel a hordó és csap bérléssel a kertünkben, vagy házunkban, egy-egy esemény színhelyén, sőt egy családi, baráti lakodalomban is megteremthetjük az igazi cseh sörös hangulatot. Gondoljunk csak bele, hogy mennyire királyi érzés magunknak és szeretteinknek a saját kezünkkel csapolni egy-egy korsó, pohár szomjoltó söröcskét. Ám felhívnánk a figyelmet arra, hogy a csapjaink mennyisége nem korlátlan, így érdemes legalább egy héttel korábban jelezni nekünk ebbéli szándékotokat! Ha valaki úgy ítélné meg hogy a 20-30 liter söröcske elfogyasztására nincs otthon elegendő kapacitás, ám mégiscsak szeretné átélni a saját csapolás élményét, akkor arra is van megoldásunk. Az öt literes party hordókat pont erre a célra fejlesztették ki és mi számos sörből tudunk efféle megoldással is szolgálni.

Összességében akár üveges, frissen csapolt elviteles, party hordós, díszdobozos, vagy akár hordós cseh sörre is támad kedvünk irány a Jaromír! Hívjatok minket az alábbi telefonszámokon vagy gyertek be hozzánk személyesen, ahol egy kis előzetes sörtesztelést is végre tudtok hajtani! 😊

Jaromír Sörpince: +36 1 720 4620 // Jaromír Sörbisztró: +36 1 355 0819 // Jaromír a Templomhoz: +36 70 277 2435

Sörözz otthon (is)! Vidd magaddal haza a „fél kocsmát”! – 1. rész

Na jó, rendben, a cikkünk címe némileg kattintásvadász jellegűre sikeredett és emellett mindenképp magyarázatra vár. Nem, nem szeretnénk senkit arra buzdítani, hogy szó szerint „magával ragadó” élmény szerzése keretében valóban elvigye bármely szegény vendéglátóhely berendezéseit, székeit, asztalait, korsóit, tányérjait stb. Ez egyrészt igencsak törvénybe ütközne, másrészt a többi embertársunk igen szomorúan venné tudomásul, ha a kedvenc sörözőjükben a továbbiakban már nem találná az ő kellemes kikapcsolódását is szolgáló eszközöket. Szóval kedves vendégeink, ne ezekre a tárgyakra koncentráljanak, hanem jóval inkább arra, ami egy jó kis otthoni kocsmázás alapfeltétele, mégpedig a sör! Napjaink inflációs őrületében sajnos egyre kevesebben engedhetik meg maguknak a rendszeres sörözőbe járást, ám nekik sem kell feltétlenül lemondaniuk a remek cseh sörök élvezetéről. Emellett hamarosan beköszönt a kellemes tavaszi időjárás, amely az otthoni, kerti sörözést is újból sikerprogrammá teszi. Így nincs is más teendő, minthogy beszerezzük a kedvenc söreinket. Egyik módszer szerint megpróbálhatunk a legolcsóbbra, a nagyáruházi sörakciókra rámenni, amely kétségkívüli előnyei mellett azért némi hátulütőket is magába foglal. Ugyanis egy áruház efféle meglátogatása során arra döbbenhetünk, hogy a kiszemelt terméket már lerabolták. Vagy ha mégis sikerült a vadászat, akkor pedig hazaérve jövünk rá, hogy mennyi minden egyéb megvételére vett rá minket az így már nem is annyira „jó árú” sör. Így mi ehelyett egy stabil, mindenkor elérhető, célorientált és egyben pénztárca kímélőbb megoldást ajánlanánk, mégpedig magunkat! 😊

Bizony magunkat, mert sokan még mindig nem tudják (ejnye-bejnye), hogy a Jaromír sörözők nem csak helyben fogyasztásra kínálja a söreit, de elvitelre is! Legyen szó a mi közkedvelt Templomosunkról, a budai Sörbisztrónkról vagy a hangulatos Sörpincénkről mindenhol beszerezhetjük a Jaromírok által kínált sörök szinte teljes palettáját. Palackozott formában vihetjük el elsősorban a strakonicei Dudák valamint a rakovníki Bakalář sörök igen széles választékát, de ezek mellett számos humpoleci Bernard vagy náchodi Primátor sört is. Ám a hazavihető sörök nem korlátozódnak az üvegesekre, de nem ám, hiszen a frissen csapra vert söreinket palackban is hazavihetjük! Itt is szólunk már jó előre, hogy április 6-tól az egyik legkedveltebb sörünket, a húsvéti zöld sört ismét csapra verjük és ezt akár haza is vihetik vendégeink! És hogy mi még az előnye a Jaromíros „sörboltjainkból” való sörbeszerzésnek? Természetesen a sörök árai, melyek a helybeni fogyasztáshoz képest jóval kedvezőbbek, sőt a Facebook oldalainkon beharangozásra kerülő havi akcióink keretében akár rendkívül alacsonyak is lehetnek. Most például éppen jó kis Dudák tizenegyes sört vehetünk magunknak csupán 390 Ft + visszaváltható üvegdíj áron. Ugye, hogy jól hangzik? De ezzel még nem ért véget a Jaromír termékek és szolgáltatások felsorolása, melyekkel beindíthatjuk az otthoni „sörözőnket”, így cikkünket hamarosan folytatjuk!

Addig is, ha valaki akár rekesz számra szeretné megrendelni meg söreit 😊 ezeken a számokon is kereshetnek minket!
Jaromír Sörpince: +36 1 720 4620 // Jaromír Sörbisztró: +36 1 355 0819 // Jaromír a Templomhoz: +36 70 277 2435

A nők és a sörfőzés III.: feltámadás

A boszorkány-vadászattal terhes, a női sörfőzés visszaszorulásához vezető szomorú múlt után folytassuk sorozatunkat immáron optimistább hangvétellel. Tehetjük ezt azért, mert a XX. század második felének utolsó évtizedeitől kezdve, ha nem is rögtön és azonnal, de újból eljött a hölgyek ideje. Keményen harcolva az előítéletekkel, végre valahára újra megjelenhettek a nők a sörfőző üstök mellett. Némileg meglepő módon a nők "újrafelfedezése" a volt szocialista országokban (így pl. hazánkban) hamarabb is megvalósult, mint máshol, hiszen a rendszer által „megálmodott” szocialista női ideál támogatása mentén a hagyományos férfiszerepek női betöltését is szorgalmazták. Nők tanulták ki a nagyüzemi sörfőzés csínját-bínját és ennek köszönhetően 1977-ben nem kevesebb, mint 4 (!) sörfőző nő dolgozott egyedül a Kőbányai Sörgyárban. Ám Magyarországon a rendszerváltást követően, sőt a napjaink kisüzemi „sörforradalma” során sem gyarapodott számottevő mértékben a sörfőző hölgyek száma. Ma is csak mintegy tucatnyian foglalkoznak sörfőzéssel (ebből öt-hat a kisüzemi főzdéknél), mert ha már nem is lehetetlen, de még mindig igen nehéz feladat ebben a férfidomináns világban teljesíteniük. Pedig egy jó sört nem csak egy pocakos, „bozontos szakállas” úr tud ám megalkotni, lefőzni! 😊

A női sörfőzés a világ más országaiban sincs más helyzetben, mondhatni van még hova fejlődni. Madees Khourynak hívják azt a palesztin hölgyet, aki nem csak az első palesztin, hanem az egész Közel-Kelet egyetlen női sörfőzője. A tanulmányait az Egyesült Államokban elvégző Madees egy sörfőző dinasztia első női családtagja, aki maga is sört főz. A Föld más térségeiben is csak az 1970-es, vagy inkább a 80-as évektől jelentek meg nők a sörgyártó cégek közép-és felsővezetésében, a vállalatok irányításában, ám konkrétan sörfőzéssel még mindig csak elenyésző mértékben foglalkoznak. Ám a helyzet lassan ugyan, de biztosan változik. Ezt mutatja a tavaly már ötödik alkalommal megrendezésre került Beers with(out) Beards, azaz Sör szakáll nélkül sokatmondó elnevezésű sörfesztivál is, ahol Portlandben olyan sörfőzdék tucatjai gyűltek össze, melyeket női sörfőző mesterek fémjeleznek. Ugyancsak örvendetes, hogy számos olyan nagynevű angliai sörfőzde is foglalkoztatott már női sörfőzőt, mint a Fuller’s. sőt a Beavertown sörfőzdénél nem is egy, hanem három hölgy főzi a söröket. Neves női sörmesterek vannak a Dél-Afrikai köztársaságban, Japánban, Dél-Amerikában és a világ számos más országában, így Csehországban is. De erről majd egyszer egy külön cikkben írunk. Mi most a magunk részéről megemeljük a kalapunkat az üstök mellett tevékenykedő hölgyek előtt, és bízunk benne, hogy egyre többen követik példájukat.

A nők és a sörfőzés II.: a női sörfőzés visszaszorulása

Folytassuk a női sörfőzést és a sörfőző nőket bemutató sorozatunkat. Amint azt a korábbi cikkünkből is láthattuk a nők sörfőzése túlzás nélkül állítható, hogy évezredeken át dívott és szinte csak a kolostorokban végezték el a férfiak a sörfőzés feladatát (érthető okokból). Ám ez a hagyományos női tevékenység az újkor hajnalán olyannyira veszélybe került, hogy egyenesen a kipusztulás szélére jutott. A női sörfőzők elleni egyik első támadás még nem az ész, hanem a babonásság irányából érkezett. A XVI. században ugyanis a sörfőző nőket gyakorta illették boszorkányság vádjával, amely vádaskodás a frusztrált, bigott „erkölcsőrök” egyik kedvenc elfoglaltsága volt. Érdekességként megemlítenénk, hogy a női sörfőzők adták a mintát a ma is ismert „bosziképhez”, többek között ők viselték a „boszorkányok” sztereotíp fejfedőjét, a magas, csúcsos kalapot is. Ez a fejfedő ugyanis afféle jelzőzászló szerepét töltötte be náluk, hiszen a sört a bográcsaikból kimérő nőket így lehetett könnyebben fellelni a piac forgatagában. A házaik előtt a sörfőző nők gyakorta egy seprűszerű sörpóznával jelezték az új sör elkészültét. A sörhöz való gabona egerektől való távoltartását gyakran egy ebből a célból felettébb hasznos háziállattal oldották meg. Ennek köszönhetően a boszorkány mítosz kialakulása során a szegény macskák is fontos üldözendő kellékké váltak. Összességében tehát minden adott volt az ideális boszorkánykép megalkotásához.

De térjünk vissza a női sörfőzés visszaszorulásához. A légből kapott, ám felettébb népszerű boszorkányvádak mellett további érvek alakultak a nőknek a főzőüsttől való eltiltása mellett. Ezek között szerepelt a sörfőzés időigényessége, amely a férfiak szerint elvette az időt a nőktől egyéb „kötelességek” teljesítésétől, akár a gyermekek „megfelelő” nevelésétől. Az erkölcsöt oly „konzekvensen” őrző egyházfiak, városvezetők és egyéb önjelölt alfahímek egyenesen erkölcstelennek találták a hölgyek sörfőzését, sőt ez a „erkölcscsőszködés” egy-egy városban a női sörfőzés teljes betiltását is eredményezte. A vallási, erkölcsi érvek mellett persze egyéb, gazdasági okok is hozzájárultak a női sörfőzés időleges eltűnéséhez. Ezek között szerepel az is, hogy a városi sörfőzés a XVII. századtól kezdve erős központosításra került. Egy-egy városban a korábban önállóan működő családi sörfőzdék részben gazdaságossági szempontok, részben a házisörfőzés tűzveszélyessége miatt összefogtak és közös, nagyobb sörgyárakat alapítottak. Ezekben, illetve a királyi vagy uradalmi sörfőzdékben a nagyobb mennyiségű sör termelése ugyanakkor már valóban fokozottabb fizikai terhelést követelt meg, és az „ember próbáló” munkákból – gépek hiányában - a sörfőző mester sem maradhatott ki. Így a nők a fizikailag kevésbé megterhelő munkakörökbe, vagy a fogadók, kocsmák kiszolgálói szerepkörébe szorultak. Lényegében a sör főzése a XVIII. századtól kezdve a „fejlettebb” világban a férfiak privilégiumává vált (néhány hely, mint pl. az észak-amerikai új gyarmatok, országok kivételével) és ez a helyzet döbbenetes módon egészen a XX. század második feléig nem is igen változott.

A nők és a sörfőzés I.: a dicső kezdetek

Közeledik március 8., a nemzetközi nőnap, amely szinte „hihetetlen” de nem az évente egyszer „kötelezően” megvásárlandó, majd az azt követő pár napi vázában állás után hamarosan a kukában landoló virág átadásának rítusáról szól. És nem is azt a szerepet tölti be, hogy csak ezen a napon adjuk meg mi férfiak a kellő tiszteletet a hölgyeknek, vagy hogy csak ezen a napon fejezzük ki szeretetünket, elismerésünket a nők felé. Nem, ez az a nap, amikor férfiaknak és nőknek egyaránt tudatosítani kell magunkban és másokban a „gyengébb” nem teljes egyenjogúságát az alapvetően még mindig, vagy talán örökké patriarchálisnak maradó társadalmunkban. De kérdezhetnénk, hogy mi köze van ennek a sörhöz? Nos talán első ránézésre bármennyire is furcsának tűnhet a sörissza férfitársaink számára, a nők a kedves italunk előállításában alapvető, mondhatni elengedhetetlen szerepet töltöttek be a múltban és ez a szerep megmaradt a jelenben is. Sőt, ez a betöltött szerep korántsem csak az alapanyagok termesztésében, a komló szüretelésében, a sörgyárak palackozó, töltősorain végzett munkában vagy a szívünket megdobogtató, torkunkat lehűtő végeredmény csapolásában, kitöltésében merül ki. Nem bizony, a nők (ha nem is mindig ugyanolyan mértékben) a történelem során közvetlenül részt vettek a sör elkészítésében is. Mi most a közelgő nőnap apropóján (meg amúgy is a hölgyek iránti tiszteletünk jeléül) néhány a nők és a sörkészítés kapcsolatával foglalkozó cikkel lepjük meg kedves (nem csak női!) olvasóinkat.

 

Egyiptomi sörfőző nő

Kezdjük a sort a női sörfőzés múltjával, amely valószínűleg az első sör „megszületésével” lehet egyidős. A klasszikus férfi-női szerepből adódóan a férfiak alapvetően „vadászok” voltak, és eme tevékenység során szerezték be a mindennapi élelmiszert. Mindeközben a nők ezernyi feladata közül az egyik az ételek és bizony az italok, köztük a sörök házi előállítása is volt. Úgy ám, más étkek főzése mellett a sör főzése is évezredeken át kifejezetten női feladatnak számított. A nőknek a sör főzésében betöltött szerepét jól mutatja az is, hogy egy bizonyos bingeni Szent Hildegard bencés apáca volt az első, aki a sörfőzés során komló hozzáadását szorgalmazta. A nők gyakorta az otthon lefőzött házi söreik árusításával tettek szert legális vagy éppen nem legális családi pótjövedelemre. Így volt ez már akár az Ókori Mezopotámiában, ahol még az is megtörtént, hogy vízbefojtottak egy sörfőző nőt, mert túl sokat kért a söréért. Az Ókori Egyiptomban a sörfőzés „házimunkának” számított és Hathor istennő védelmét élvezte. Észak és Dél-Amerika törzseinél kaktuszból vagy kukoricából főzték a nők a sört, melyeket vallási, törzsi szertartások során is előszeretettel fogyasztottak. Burkina Fasoban (Afrika) már 5500 éve állítottak elő a nők sört az ott rendelkezésre álló cirok erjesztésével, és Európában is a nők álltak a sörfőzés hátterében. Az Eddában, a germánok eposzában is női előjogként írják le a sörfőzést, míg a finn Kalevalában is tesznek említést a női sörkészítésről. De sok-sok idő elteltével a női sörfőzésnek egy időre leáldozott, ám erről majd a következő cikkünkben írunk!

Cseh sörös szólások

Egy korábbi cikkünkben a rakovníki sörgyár híres latin nyelvű jelmondatával („Unus papa Romae, unus portus Anconae, una turris Cremonae, una ceres Raconae”) foglalkoztunk tüzetesebben, most pedig lássunk még néhányat a csehek sörökkel kapcsolatos gazdag szólás-mondás tárházából. Tesszük ezt úgy, hogy olvasóink a cseh nyelvbe is egy kis betekintést tehetnek az eredeti szólásokat is olvasván. Kezdjük mindjárt a sort a cseh sörfőzők általános jelmondatával, melyet a Jaromír sörözők falain is felfedezhetjük. Ez pedig nem más, mint a Dej Bůh štěstí ami nem jelent mást, minthogy Adjon Isten jó szerencsét (boldogságot)! Néhány cseh sörfőzdében látható az alábbi felirat is: Dej si ješte piva sklenku, kdo vi, co tě čeká venku! Ez a mondat nem más, mint egy laza ösztökélés egy újabb sör elfogyasztására, hiszen ki tudja, hogy mi is vár ránk a kinti világban. Jobb a sör a bendőben, mint víz a tüdőben (Lepší pivo v žaludku, nežli voda na plících), így szól a következő aranyköpés, melynek igazságtartalmával nehéz lenne vitatkozni.

Ugyancsak vitathatatlanul igaz „A sör melegít, de nem éget (Pivo hřeje, ale nepálí.)” megállapítás ám sajnos ennek másik változata is, miszerint „A sör melegít, de nem öltöztet (Pivo hřeje, ale nešatí)”. A sörfogyasztást, mint sok minden mást túlzásba is vihetjük és bizony úgy járhatunk, hogy nem marad egy új öltözet megvásárlására. Az hogy „a sörnek köszönhetően szép lesz a testünk” (Pivo dělá hezká těla) a kor ízlése szerint nem éppen helytálló mondat, ám annál több igazság van abban hogy „a habos folyadék leginkább az ágyban való lustálkodásra serkent minket” (Kdo pije mok pěnivý v posteli je lenivý). Ám mindez véletlenül se rettentsen el minket a kellő (de nem túlzott) mennyiségű jó cseh sör elfogyasztásától, hiszen egyrészt „Csak a sör szépíti meg a szomjúságot (Teprve pivo udělá žízeň krásnou)”, másrészt „Ahol sört isznak ott remek az élet! (Kde se pivo pije, tam se dobře žije.) Végezetül álljon itt az a mondat, melyet mindenkinek meg kell tanulnia, aki egy csehországi vagy akár csehes sörözőbe betér: Na zdraví, azaz egészségedre!

Jaromír Jágr 1099!

Vendéglátóhelyeink törzsközönsége számára nem újdonság, hogy a Jaromír sörözők neve az egyik, sőt szerintünk egyenesen a legnagyobb cseh jéghoki játékos legenda, Jaromír Jágr keresztnevéből származik. Attól a Jaromír Jágrtól kölcsönöztük, aki csodálatos módon még mindig aktív, s gyakorta maga is játszik a tulajdonában lévő és a cseh Extraligában szereplő Rytíři Kladno (Kladnói lovagok) nevezetű csapatban.

Négy ellen is sikerrel! Az 1099. gól.

Az ifjú játékosok közé korántsem tartozó Jágr pár nap múlva, egész pontosan február 15-én ünnepli 51. születésnapját, ám a kor egyáltalán nem fogott még ki rajta. Már eddig is számtalan sportági rekordot döntött meg ám legutóbb, mindössze néhány nappal ezelőtt egy olyan rekordot ért el, mely eddig elérhetetlennek tűnt. A cseh örökifjú ugyanis a Třinec ellen vívott meccsen ugyanis belőtte profi pályafutásának 1099. gólját! 1099 gól, szinte elképzelni is nehéz, hogy miként lehet ennyiszer éles mérkőzésen az ellenfél kapujába betalálni. Így vélhette az eddigi csúcstartó, a világ egyik legkiválóbb játékosa, Wayne Gretzky is, aki 1978 és 1999 között lőtte 1098 alkalommal a pakkot a hálóba. Ám Jágr köszönhetően a csöppet hosszabbra nyújt pályafutásának és persze nem mellesleg a zsenialitásának ezt a világrekordot adta át most a történelemnek. Hogy lesz-e 1100 vagy még több lőtt gól, az még a jövő rejtélye, de az biztos, hogy ez a rekord pár évtizedig nem lesz veszélyben. Ezúton gratulálunk a cseh fenoménnek és továbbra is Hajrá Jaromír Jágr, a világ leghíresebb 68-as mezszámú játékosa!

„Una ceres Raconae”– Egyetlen a rakovníki sör

„Unus papa Romae, unus portus Anconae, una turris Cremonae, una ceres Raconae” - így szól a Bakalář sörök szülőhelyének, a Rakovníki Sörgyárnak a középkorból származó egyik jelmondata. Mindazok számára, akik valamilyen „nehezen megmagyarázható” ok miatt nem értik a latin nyelvű szövegeket íme a hevenyészett fordítás: „Egyetlen a római pápa, egyetlen az anconai kikötő, egyetlen a cremonai torony, egyetlen a rakovníki sör.” Egyetlen, azaz unikális vagyis a legkiválóbb.

Sajnos nem találtunk a szólás szerzőjére, vagy eredetére utaló további információkat, de az biztos, hogy ez a mondat sok száz évvel ezelőtt születhetett. A hosszú múltjára utal az 1896-ban megjelent „Az Osztrák – Magyar Monarchia írásban és képben” című sok kötetes alapmű is, melyben már szintén szerepel ez a „régi” mondás. De hogy mi is a pontosabb értelme? Álljon itt egy kis magyarázat. „Egyetlen a római pápa.” Ez valószínűleg a nagy nyugati egyházszakadásnak hívott történelmi időszakra utal, amikor 1378 és 1415/1417 között az egymás ellen küzdő európai hatalmasságok a Rómában és vele szemben Avignonban is választottak egy pápát. Ezek alapján valószínűsíthető, hogy a mondás legkorábban a XV. század elején születhetett. „Egyetlen az anconai kikötő.” Ancona az Adriai-tenger partján fekvő kikötő évszázadokon át, egész pontosan 774-től egészen 1860-ig, annak fennmaradásáig állt a Pápai Állam birtokában. A kellően mély vizű anconai kikötő az egyházi állam számára mind hadi, mind kereskedelmi szempontból egyaránt kiemelt fontosságú helyszín volt. „Egyetlen a cremonai torony.” Cremona, az észak-itáliai város katedrálisának harangtornya méltán kerül a pápával és az anconai kikötővel egy sorba, hiszen az „ún” Torrazzo a maga 112,54 méteres magasságával bronzérmes a világ legmagasabb téglatornyai sorában. És végül a felsorolás utolsó tagja szól a rakovníki sör egyedülállóságáról, amely nem véletlen, hiszen a Bohemia (avagy a cseh földek) a legjobb komló és sörárpaföldek birtokában már a középkorban is a sörgyártás egyik virágzó központjának számított, ahonnan előszeretettel szállították a finom söröket még akár a pápa udvarába is. És ha már kiváló cseh sörökről beszélünk természetes, hogy Rakovník neve rögvest felmerült a múltban ahogy manapság is. Így születhetett meg a máig fennmaradt szólás.

A sörhabról dióhéjban

A sört sok habbal, kevéssel vagy hab nélkül csapolják nekünk? Erre a rendszeresen felmerülő kérdésre már honlapunkon is próbáltunk választ adni a cseh sörcsapolási típusok ismertetésével. Ám egyáltalán mit tudunk magáról a sörhabról, hogyan is keletkezik és miből is áll össze? A fő sör alkotóelemek közül a maláta (és kisebb mértékben a komló) számos fehérjét tartalmaz. A sörkészítés folyamatának egyik fontos lépése, nevezetesen a főzés során a nagyobb molekulájú fehérjék rendszerint nem bírják elviselni a magas hőmérsékletet és kicsapódnak, ám a kisebbek egy része fennmarad. Nos pont ezek kellenek ahhoz, hogy a sörhabunk kis buborékokból álljon, és egyáltalán tartós, jó szerkezetű legyen. Ezek a fehérjék ugyanis lipideket szállító, úgy nevezett LTP1-ek, melyek hidrofóbok, azaz a vízmolekulát taszítják, pedig abból a sörben bizony elég sok van. Ám a sör erjesztése során keletkező széndioxiddal összetalálkozva a kis fehérjék körülveszik a gázt és buborékot képeznek velük. A sör érlelése során ezek a piciny buborékok a sör különálló, ám mégis benne teljesen elegyedett részét képezik, amely jobb esetben csak a csapolás, illetve az üvegből, dobozból való kitöltése során próbál végérvényesen felszabadulni. Eme szökése során kerül a sörünk felszínére és képez egy rövid ideig sörhabot melynek vagy örülünk vagy nem! Ám a habból a gáz hamarosan felszabadul. 😊

Otthon, az ideális sörhab eléréséhez néhány szabályt érdemes betartanunk. Először is mindig mossuk és öblítsük el rendesen a korsónkat, poharunkat mert sem a zsír (ujjlenyomat), sem a mosogatószer maradvány nem tesz jót a habunknak. Ha nem teszünk így akkor csak nagy puha vizes buborékok éktelenkednek a sűrű, kemény hab helyett. Emellett ügyeljünk arra, hogy a sörünket a sör típusának megfelelő hőmérsékleten töltsük ki, különben szappanosabb jellegű, felszakadozott habhoz jutunk.

Összességében a jó hab aprószemű, sűrű, kemény, amely a sör kortyolása során feltapad a korsónk falára, csipkét képezve rajta. Színe a sör típusától függ. A láger sörök esetében fehér, de nem hófehér (az gyanús!), míg a barna sörök, stoutok esetében barnás színű. Az alacsonyabb alkoholtartalmú sörök általában habosabbak, mint az „ütősebb” társaik. És mi a helyzet a búzasörökkel? Nos ebben a témában egy bizonyos Dr. Arnd Leike „Ig Nobel” díjat is kapott. Igaz, hogy ezt az „elismerést” olyan tudományos eredményért adják, amelyet nem lehet vagy nem érdemes megismételni, azaz mondhatni a Nobel díj citrom változata. 😊 De a lényeg, hogy Leike doktor "Az exponenciális bomlástörvény igazolása sörhabbal" címet viselő tanulmányában megállapította, hogy a különböző sörök habja más-más ütemben bomlik le, tűnik el, és a vizsgált három sör közül a búzasör habja bizonyult legtartósabbnak. Ezt ugyan tanulmány nélkül is tudja bárki, aki valaha ivott már búzasört, de ettől a „szimpla” tapasztalástól tekintsünk el, hisz a tudomány az mégiscsak tudomány. A lényeg pedig úgyis csak annyi, hogy sok sörhabbal, kevéssel vagy anélkül, de élvezzük ki a sör minden pozitív hatását!

Jaromír 68 Gastro Gmbh, avagy Jaromír az osztrák sógoroknál is!

Az elmúlt év utolsó hónapjai nem csupán a karácsonyi ünnepekre készülődés és az évvégi szorgos vendéglátás jegyében teltek a Jaromírok háza tájékán. Egy első nézésre sokak számára minden bizonnyal meglepő lépés előkészületei zajlottak. Megalapítottuk a Jaromír 68 Gastro Gmbh-t, avagy az „osztrák” Jaromírt! Ugye, hogy meglepő fejlemény? Bizony, Jaromír menni Ausztria, lenni mostantól nemzetközi! 😊

De még mielőtt bárki Ausztriában járva is szeretné az itthon megszokott vendéglátást élvezni, szólnunk kell! Az új ausztriai cég (legalábbis első lépésként) nem vendéglátóhely nyitását célozta meg, hanem a sógoroknál is méltán népszerű cseh sörök (online) kereskedelmét. Amint az köztudott, a Jaromír sokéves, sőt mondhatni lassacskán már évtizedes kapcsolatokat ápol cseh sörgyárakkal. Ezek közül kivált a strakonicei Dudák és a rakovníki Bakalář sörfőzdék egyaránt hosszú távú stratégiai partnereink, akikkel a kialakult szoros kapcsolatnak köszönhetően már számos közös üzleti lépést sikerült a közelmúltban meglépnünk. A sörgyáraknak alapvetően fontos új piacok szerzése, és ez különösen igaz a mai kaotikus világban. Így egyáltalán nem csoda, hogy megtörtént a „bolygók együttállása”, azaz a Jaromír „osztrák leánycége” alapításának vágya találkozott a cseh sörfőzdék érdekeivel. A cég székhelye Ausztria egyik legvarázslatosabb vidékén, a Voralberg tartományban található Svájchoz, Liechtensteinhez és Németországhoz egyaránt közel. Az Alpok valamint a közeli Boden-tó látványa mellé már tényleg csak egy jó kis cseh sörre van szükség ahhoz, hogy az élet királyainak érezhessük magunkat. Az ausztriai Jaromír ezt az élményt kívánja biztosítani a szűkebb-tágabb környéken élők, köztük sok-sok honfitársunk számára, az alábbiakat hirdetve: „Zeit für ein neues Abenteuer” azaz Itt az ideje egy új kalandnak! És tényleg itt az ideje, mind a részünkről, mind a jövőbeni cseh sörért rajongók számára! A frissen alapított cég fokról fokra kíván kiteljesedni. Tevékenységéről a szintén egyre bővülő honlapon kaphatunk most és a jövőben információt (www.jaromir68.com). A munka csak most kezdődik, de mi a magunk részéről erősen bízunk a sikerben! Kedves vendégeinket is kérjük, hogy szurkoljanak nekünk! Na zdraví! – Zum wohl! – Egészségünkre!

Jaromírjaink III. rész: A Sörbisztró

Egykor volt a Jaromír Sörkert, mely egy-két társával együtt úttörő szerepet töltött be a cseh sörök mellett a csehes (alapvetően cseh-szlovák, magyarosított vagy éppen fúziós) ételek hazai megismertetésében. A sikereken felbuzdulva 2015 szeptemberében a Sörkert és a Sörpince mellett megnyitotta kapuit a „III. Jaromír”, a Sörbisztró is, mely hamarosan a budai Hegyvidék kedvelt vendéglátóhelyévé vált. A kezdetben inkább csak bisztró ételeket biztosító hely (ezért is a névválasztás) egy komoly konyhaátalakítás, korszerűsítést követően a Sörkerthez hasonlóan már szélesebb melegétel választékot is nyújtott az idelátogatók számára. Így nem csoda, hogy megfizethető árú finom ételek és a cseh sörök egyre több vendéget vonzottak a felettébb családias hangulatot árasztó Márvány utcába.

Az évek folyamán a Sörbisztró továbbszépült, egyedi bútorokat, faldíszítést, csehes dekorációt kapott és az immáron étterem-söröző még egy komoly Sörbolttal is kiegészült, így akár magunkkal is vihetjük a különféle cseh sör finomságokat. A csapolt sörök választéka széles, itt megtalálható a strakonicei Dudák és a rakovníki sörgyár termékeinek legjava. A gyengébb vagy erősebb világos, a félbarna vagy barna, és a hidegkomlós egyaránt fogyasztható és mindez kiegészül aktuális specialitásokkal is. A Sörbisztró a gasztronómia komoly színpada is egyben. Erről könnyen meggyőznek minket mind az állandó ételválaszték finomságai, mind a különleges napok (pl. Márton nap) specialitásai. A vendéglátóhely 70-75 fő befogadására képes, és ez a komoly mennyiségű vendégsereg három helyiségben fér el. A férőhelyek száma mára erősen korlátozó tényezővé vált, így az előzetes asztalfoglalás több, mint ajánlott különben félő, hogy eleshetünk egy egész estét élménytől. Nincs is más hátra, minthogy fáradjanak el a Márvány utcába és finom étkek, sörök társaságában töltsenek el nálunk sok-sok feledhetetlen órát!

Alapinformációk
Cím: 1126 Budapest, Márvány utca 29.
Kapcsolat: 06-1-355-0819 // jaromir68sorozok@gmail.com //
FB: https://www.facebook.com/jaromir68csehsorbisztro
Nyitvatartás: Hétfő – vasárnap / 10-22 óra
Férőhely: 70 (A foglalás a hét minden napjára ajánlott!)
Sör és egyéb italválaszték: 8 sörcsap, melyek közül kettő rotáló vendégcsap
Ételválaszték: csehes-magyaros ételek széles választéka, mellette sörkorcsolyák, hétköznap menü
Fizetési lehetőség: készpénz, kártya
Egyedi, különleges információ: a vendéglátóhely mozgássérült számára is megközelíthető

Hullámvölgyben is sikeresen! / A rakovníki sörgyár 2022-ben.

Az elmúlt esztendő a kiváló Bakalář-Černovar-Pražačka söröket gyártó rakovníki sörgyár számára nem vártan kegyetlenül nehéznek bizonyult. Február végén a számottevő mértékben orosz piacra termelő cseh sörfőzde tulajdonosa és vezetői-munkatársai szeme előtt a bizonytalan jövő képe rémlett fel. Az ukrán-orosz háború kitörése és a vele járó szankciók ugyanis egyet jelentettek a termelés visszaesésével, a lefőzött sör mennyiségének erőteljes mérséklésével. Ebben a nehéz helyzetben igen nehéz, de annál kiemeltebb cél lett a rakovníki sörök minőségének megtartása, hiszen a leszűkült piaci környezetben még fontosabbá vált az, hogy a sörök a maguk kiválóságával győzzék meg az új fogyasztók sokaságát. Örömmel jelenthetjük, hogy ez a minőségmegőrzési cél teljesítése maradéktalanul sikerült, melynek egyik bizonyítékát éppen az év során elnyert különféle díjak jelentik. Lássuk hát röviden, hogy a rakovníki sörgyár mely nagyobb hazai és külföldi sörminősítő versenyen ért el söreivel remek eredményeket.

Elsőként vessünk egy pillantást Londonra, ahol két sörminősítő eseményre i sor került. A brit fővárosban megrendezett European Beer Challenge a hidegen komlózott Bakalář és a Prágai leányka (Pražačka) aranyérmet kapott, az alkoholmentes hidegkomlós ezüst, míg a prémium bronzot szerzett. London másik versenyén a Craft Beer Awardson pedig a rakovníki sörök még sikeresebbnek bizonyultak. A már említett négyféle sör mellett még a finom mézes sör is aranyéremhez jutott, míg a barna Černovar egy ezüstéremmel gazdagította a sikereket. A Meininger International Craft Beer Award versenyen is a mézes Bakalář kapott ezüstöt, míg a World Beer Award versenyen két második hellyel és két bronzzal lettek gazdagabbak. De lássuk a hazai, csehországi eseményeket is. Közülük is talán a legrangosabb České Budějovice városának klasszikus versenye a Sörpecsét. Ezen a rangos nemzetközi sörversenyen a rakovníki sörgyár tavaly három bronzot (hidegkomlós, félbarna, barna) és egy ezüstöt (alkoholmentes) szerzett. A Czech Beer elnevezésű másik rangos cseh viadalon a világos láger nyert ezüstöt, míg az alkoholmentes bronzot. És eljött a Žatec, avagy más néven a cseh komló fővárosának sörminősítő versenye, ahol nem kevesebb mint hat érmet szereztek a rakovníkiak és az érmek közül négy a legfényesebbnek bizonyult. A hidegkomlós, a Bakalář barna, a Černovar barna és az alkoholmentes aranyat kapott, míg a világos láger illetve a félbarna egy-egy ezüstérem büszke tulajdonosa lett. Talán ennyiből is látszik, hogy a rakovniki sörgyár munkatársai mindent megtesznek azért, hogy eme nehezebb időkben is büszkeséget hozzanak a söreik révén szűkebb pátriájuk lakosai számára.

Újévi (sör) fogadalmak avagy BÚÉK!

Íme elérkezett az év utolsó napja, így itt az ideje nem csupán az elmúlt esztendő alapos kiértékelésének, hanem az újévi fogadalmainknak is. Bizony, bizony, akár bevalljuk, akár nem ilyenkor mi is számos fogadalmat teszünk a jövőre nézve, melyek nagy részét persze vagy nem tudjuk vagy talán szívünk mélyén nem is nagyon akarjuk betartani. A fogadalmaink egy része az egészségünk megőrzését, jobbítását célozzák. Ezek között alap, hogy szinte mindenki le akar adni jó pár kilót, többet akar mozogni, sportolni, egészségesebben akar táplálkozni (soha többet süteményt!) és így tovább. Megfogadjuk, hogy nem gyújtunk rá, kevesebb alkoholt fogyasztunk, kevesebbet tévézünk, nem hagyjuk, hogy az FB vagy más közösségi portál beszippantson minket. Ehelyett megfogadjuk, hogy többet sétálunk, túrázunk, lelkesebben végezzük az otthoni / kerti munkáinkat. Más fogadalmaink a munkánkkal, karrier céljainkkal kapcsolatosak. Letesszük a tizenöt év óta folyamatosan „tanult” szuahéli nyelvből a vizsgát, elvégezzük a „hogyan legyünk tíz perc alatt multimilliomosok” tanfolyamot, sikeresen befejezzük az aktuális iskolát vagy csak jobban beleássuk magunkat egy-egy szakmai témába. És vannak a magánéletünket, a személyiségfejlődésünket érintő fogadalmaink, melyek révén mindannyian nyugodt, kiegyensúlyozott életet élhetünk, természetesen egy ideális pár vagy családi kapcsolatban. Úgy ám, a fogadalmaink, mint afféle tervek fogalmazódnak meg ilyenkor, az újév közeledtével és ahogyan a régi közmondás tartja: „Amikor egy terv megszületik, Isten elmosolyodik.”

Mi a magunk részéről némi sörrel kapcsolatos fogadalom megtételére bíztatunk mindenkit. Az első fogadalom legyen az, hogy továbbra is fogyasszunk kiváló minőségű, lehetőleg cseh söröket. Persze tegyük ezt mértékletes módon, egészségi állapotunkra maximálisan ügyelve, de azért használjuk ki a sör fizikai és mentális állapotunk erősítéséhez nyújtott segítségét. Második fogadalomként próbáljunk meg inkább társaságban, egy jó vendéglátóhely berkein belül sörözni. Nem az alkoholizmus „melegágya”, nem szimpla „kocsmázás” ha barátainkkal, vagy „csak” embertársainkkal egy légtérben fogyasztunk el egy-egy kiváló cseh sört és / vagy csehes étket ahelyett, hogy otthon nyitogatjuk sorra söreinket, családtagjaink nem feltétlenül legnagyobb örömére. De ha már otthon isszuk a sört, akkor fogadjuk meg, hogy csak minőségi sört viszünk haza, s megadjuk a módját az elfogyasztásukra, odafigyelünk a sör hőmérsékletére, a megfelelő pohár kiválasztására. Összességében fogadjuk meg, hogy megbecsüljük a sörünket, a sörözésünket, mert így megbecsüljük saját magunkat is! Ezzel a mondattal kívánunk mindenkinek sikerekben, cseh sörökben és egészségben gazdag Boldog Új Esztendőt!

Kellemes karácsonyi ünnepeket és boldog új évet kíván a Jaromír Sörözők!

 

Karácsonyi készülődés remek sörajándékokkal és egy kis évértékelés

Villámsebesen közeledünk a karácsonyi ünnepek és az év vége felé. Hamarosan egy olyan év lezárását ünnepeljük, melynek eljövetelére se nem vágytunk, se nem számítottunk. A korábbi COVID sújtotta esztendőket követően mindannyiunkra ráfért volna már egy korlátozásoktól mentes, békés, nyugodt esztendő, ám a nagypolitika szereplői gondoskodtak arról, hogy ismét minden a feje tetejére álljon. Február végén a hazánkkal szomszédos országot, Ukrajnát megtámadta Oroszország, és ez a váratlan háború láncreakciót indított el szinte az egész világon. Valódi gazdasági világháború tört ki, melyben ismét a hétköznapi emberek váltak áldozattá. Az óriási infláció, a termékek, szolgáltatások szörnyű megdrágulása a törékeny családi költségvetéseket veszélyezteti, és mi, hétköznapi emberek semmi mást nem tehetünk csak reménykedünk a háború mielőbbi befejeződésében és a helyzet rendeződésében. A borzalmas alapanyag, termék árrobbanás, a rezsiköltségek őrületes megemelkedése a vendéglátóipart is drámai módon érintette, ám az emberek továbbra is, sőt ebben a háborús korszakban talán még inkább vágynak a jó ételekre, a finom cseh sörökre és a családias hangulatra. Ezt kívánjuk mi Jaromírosok nyújtani, tesszük ezt azért is, mert nap, mint nap tapasztaljuk vendégeink háláját még ha az árak nálunk is követték a jelentős inflációt.

Ám háború ide, háború oda idén is lesz karácsony, és idén is meg fogjuk ajándékozni szeretteinket, barátainkat, hiszen ezzel is szeretnénk kifejezni a hálánkat azért, mert vannak nekünk és segítenek megélni, túlélni még életünk legnehezebb időszakait is. Sőt idén is megajándékozzuk magunkat, hiszen szükség van arra, hogy saját magunkat is kényeztessük, jutalmazzuk. És ilyen ajándékokat akár nálunk a Jaromírokban is fellelhetnek, hiszen ajándék lehet egy-egy remek cseh sör vagy éppen kiváló cseh söröket tartalmazó díszdobozos sörválogatás és pazar ajándék lehet egy komplett cseh sörös-vacsora meghívás. Így ha megakadnánk a karácsonyi ajándékok kiötlésében bátran jöjjenek el hozzánk a Jaromírok bármelyikébe, és mi segítünk! És ha már nálunk járnak, kóstolják meg a strakonicei sörgyár karácsonyi speciális sörét a négymalátás Sváteční Speciál Dudákot, akár a szűretlen csapolt, akár a szűrt üveges változatában!

Miből igyuk a sörünket? I. rész: Bevezető

„Hogy igyuk a sört!?” - így kezdődik egy rövid, a Fővárosi Lapok egyik 1890. évi tavaszi számában megjelent híradás, amely egy mai napig is izgalmas kérdéssel foglalkozik. Hogyan is igyuk a sört, pontosabban miből is igyuk a sörünket? A cikk eme sokakat érdeklő kérdés megválaszolásul egy bizonyos dr. Schultze W., a liesingi (ma Bécs egyik külső kerülete) sörgyár kémikusát hívta segítségül, aki „tudvalevőleg hadat üzent az üvegpohárban kiszolgált sörnek”. A derék osztrák vegyész szerint a nap fénye már öt perc állás után felbontja a folyadékot, így óvakodni kell az üvegtől. A kémikus ezért nem, hogy a fedeles kőkorsókat ajánlja, de egyenesen a legbiztosabb edénynek az aranyozott ezüst korsókat (!) mondja. Ilyen ivóedényekre van szükség ahhoz, hogy „semmi se vegyüljön bele az italba”. Tehát elő a fedeles kőkorsókkal, de még jobb, ha fedeles cinkkorsónk van, sőt a legjobb, ha aranyozott ezüst korsóból sörözünk, mivel „az üveg, porcelán és faedény mit sem ér”.

Nos, attól tartunk, hogy a sör nemigen vált volna a világ legnépszerűbb alkoholos italává, ha Dr. Schultze tanításai valóban komolyan megfontolandóak. Ám szerencsére nem volt és nem is lett igaza a kémikusnak, és az üveg, pontosabban az üvegből készített poharak, korsók igenis megfeleltek a minőségi sörivás elvárásainak is. Ez egyúttal a bolygónk arany és ezüstkészletét is megvédte a végletes megcsappanástól, korsóvá alakulásától.  :) Ám az alap kérdés ettől függetlenül továbbra is fennállt, sőt a napjaink változatos sörválasztéka mellett még nagyobb hangsúlyt kapott. Tehát miből is igyuk a sörünket? Ennek a témának jártunk utána, és a következő hónapok során egy rövidke minisorozat keretében belekukkantunk majd a különféle söriváshoz való edények, poharak, korsók világába. Tesszük ezt azért, mert ahogyan az már előre sejthető, a főbb sörféleségek legmegfelelőbb, az adott sörökben rejlő ízek, aromák legtökéletesebb élvezetéhez leginkább passzoló poharakat igényelnek. Ám ahogyan azt már 1890-ben is megállapították a sörkedvelők: a rossz sör aranyozott edényben is rossz, míg jó sört nem ronthat el a legátlátszóbb üveg sem!

Jaromírjaink II. rész: A Templomhoz (cseh sörház)

Hajdanában-danában volt egyszer egy Jaromír Sörkert, amely a Városliget szélén egy egyetemi kolesz földszintjén és annak hangulatos udvarán üzemelt, büszkén hirdetve a cseh sörök és finom étkek kiválóságát. Mint egyike a főváros szégyenszemre igen kevés számú szabadtéri sörözőinek a Sörkert jó pár éven át fogadta a kolesz éhes szájai mellett a külső vendégeket is, amíg a mai napig sem éppen érthető módon az egyetem aktuális fura urai a megszűnése mellett döntöttek. Helyén máig nincs semmi, a döntés vesztesei leginkább az egyetemisták és a sörfogyasztók lettek. Ám a Sörkert igen rövid idő alatt áttette székhelyét pár tíz méterrel távolabb, egyenesen a Dürer Kert bejáratához. Itt vette kezdetét a Jaromír Mini Garden pár éves története, amely az egykori hatalmas, értékes ingatlanegyüttes jelenlegi teljes átformálása kezdetén zárásra is kényszerült. Ám olyan nincs, hogy ne legyen feltámadás és természetesen egy új Jaromír beindítása során erős szempont lett a szabadtéri sörözés lehetőségének megteremtése is.

2018-ban vette kezdetét a már korábban is ismert, és korábbi vendéglátóhely múltra visszatekintő söröző-étterem helyiség átalakítása a főváros VIII. kerületében. A Jaromír a Templomhoz egységünk névadója a Lőrinc pap tér egyik oldalán magasodó Jézus szíve-templom impozáns épülete lett. Kialakítása során minden résztvevő bele adott apait, anyait, hiszen a cél egy kiváló minőségű, autentikus cseh hangulatot árasztó söröző-étterem megalkotása volt. A Jaromír a Templomhoz hivatalosan 2018. december 10-én nyitotta meg kapuját. és már a kezdeti vendég visszajelzések is a siker jeleit mutatták. És így is lett. A sörszentély eddigi négy éve alatt visszatérő hívek sokaságát tudta magához csábítani, de ehhez természetesen nem csak a hangulatos, csehes-sörös fotókkal díszített falakra és más színvonalas belső berendezésre volt szükség. A strakonicei Dudák sörfőzde támogatásával, igazi márkasöröző, sörház várja itt a vendégeket, ahol a sörgyár legsikeresebb termékei mellett a rakovníki sörgyár egy-egy terméke is helyet kap. Az öt állandó sör mellett két időnként változó vendégsör elégíti ki a sörisszák szomjúságát. Ám nem csupán a sörök és más italok széles választéka ejti rabul az ide fáradó vendégeket, hanem a konyha kiváló csehes étkei is. Beugorhatunk egy laza déli menüre, vagy akár a délutáni-esti sörünk mellé is választhatunk valami ételfinomságot csalódás nem ér minket. Hermelin, kolbász válogatás, sztrapacska, csülök, hamburger stb…mi szem szájnak ingere…Ugyan belül és tavasztól késő őszig a tér szélén elhelyezett asztaloknál is elfér 90-90 ember, ám kivált egy társaságnak több, mint ajánlott az előzetes helyfoglalás. Mit is mondhatnánk mást, minthogy télen-nyáron irány a Templom, pontosabban a Jaromír a Templomhoz cseh sörház!

Alapinformációk

Cím: 1088 Bp, Lőrinc pap tér
Kapcsolat: +36 70 277 2435// jaromir.templomhoz@gmail.com // FB:
Nyitvatartás: Hétfő – szombat / 12-23 óra
Férőhely: 90 (az előzetes foglalás ajánlott!)
Sör és egyéb italválaszték: 5 állandó sör (jellemzően Dudák 11, Dudák 12, Klostermann hidegkomlós világos, félbarna Klostermann, Otavsky zlaty) és kettő vendégsörcsap // válogatott röviditalok, kisüzemi cseh pálinkák
Ételválaszték: csehes-magyaros meleg konyha, széles ételválaszték
Fizetési lehetőség, egyéb információ: készpénz, kártya
Figyelem! Szervizdíj van!
Egyedi, különleges információ: a pincébe vezető lépcsők a mozgássérültek számára nehézséget okozhatnak.