Vörös láger? Nem! Félbarna!

Cseh és nem cseh sörös körökben is rendszeresen felmerül a kérdés, helyes-e a vörös sör kifejezés, létezik-e vörös sör és ha igen akkor az miben is különbözik a többitől? Mi most részben annak kapcsán, hogy a Jaromírokban mindig fogyasztható egy-két olyan kiváló sör is, amelyeket akár vörösnek is lehetne hívni megpróbálunk tiszta sört önteni a pohárba, vagy inkább a korsóba! Nosza akkor kezdjük is azzal a kulcskérdéssel, hogy van-e vörös sör a világon? A válasz erre egyszerre egyszerű és bonyolult. Kezdjük a szimplább megoldással. Alapvetően egy sör akkor nevezhető vörösnek, ha vörös a színe! Ugye? Rápillantva egy különféle színárnyalatban tündöklő vörös vagy más néven piros, mustszínű, karmazsin, skarlát színű (és még hosszan sorolhatnánk a vörös-piros színek felsorolását) sörre akkor nincs is miről tovább beszélni. A vörös színű sör, az vörös sör! Ám ekkor pusztán a színekről beszélünk, márpedig a sörös és vendéglátós körökben a vörös sör kifejezést gyakorta úgy használják, mintha egy külön sörtípusról lenne szó. Így viszont az alapkérdésre a válasz már bonyolultabb, ezért forduljunk egy kis segítséghez.

A sörök rendkívül gazdag világában a különféle sörtípusok között szorgos szakértők igyekeznek rendet tenni. A sörkóstolók, bírák tevékenységét segítő Beer Judge Certification Program azaz a BJCP néven 1985-ben alapított non-profit szervezet utoljára 2015-ben adott ki egy új útmutatót, mely megnevezi a különféle sörtípusokat és azok jellemzőit. Ez a Guideline három olyan sörtípust is megnevez, amely nevében tartalmazza a vörös kifejezést, ilyen az Ír vörös ale, a speciális vörös IPA, és a Flandriai vörös ale, de ahogyan az látszik ezek mind felsőerjesztésűek és azon belül is a ritkább sörök közé tartoznak. Vörös alsóerjesztésű sör, azaz vörös láger megnevezésű sör azonban nincs. Van viszont Amber Lager, borostyán színű (!) láger, amelyet közmegegyezés szerint is Félbarna Ászoknak (Lágernek) fordítanak! Ezek közé tartozik többek között a nemzetközi félbarna, a cseh félbarna, vagy akár a füstös sör (Rauchbier) stb is. 

Összességében megállapíthatjuk, hogy vörös színű igen sok sörtípusba tartozó sör lehet, a félbarna / borostyán lágertől a Märzennen, a félbarna kelleren át egy brit erős ale-ig, de vörös láger sörtípus nincs, csak félbarna (semi dark vagy csehül polotmavy) vagy borostyán (amber, vagy csehül jantarovy). Persze arról, hogy ez az utóbbi szó mennyire a vörös szinonímája, arról még hosszan lehetne vitázni, de ezt meghagyjuk másoknak. Nekünk az a lényeg, hogy együtt fogyasszunk el mondjuk egy kellemes vörös színű Klostermann félbarnát! 😊

Bakalář sikerek a cseh komló fővárosában!

Csehországban augusztus végén és a szeptemberi hónap során nem csupán a szőlőfürtök begyűjtésének időszaka érkezik el, hanem ekkor zajlik a sörfőzés egyik fő alapanyagának betakarítása is. Ez a komlószüret ideje, a komlótobozok szedésének és feldolgozásának időszaka. Komlószüretet egykor hazánkban is több száz hektáron tartottak, de ma már a kisüzemi sörfőzdék kísérleteinek köszönhetően megművelt egy-két picinyke ültetvénynek is örülhetünk.

Ám nem így van cseh földön, ahol a legfőbb komlótermesztő vidékeken ilyenkor nagy területeken folynak a szorgos szüreti munkálatok. Csehország legfontosabb komló termesztésével foglalkozó térsége a cseh komló fővárosának is hívott Žatec körzetében helyezkedik el. A szüretet mintegy megünneplendő itt ebben a rendkívül hangulatos városkában a koronavírus járvány miatti kétéves kihagyást követően idén 65. alkalommal rendezték meg a Žatecká Dočesnát. A számtalan kulturális, zenei rendezvényekkel színesített többnapos sör és komlófesztivál keretében a szokásoknak megfelelően sörminősítő versenyt is tartottak, amelyre nagy számba nevezték be söreiket elsősorban a különféle cseh sörgyárak, sörfőzdék. A rangos eseményen a közeli Rakovník város sörgyára a hazánkban is ismert és szeretett söreivel ismét képviseltette magát, nem kis elismerést gyűjtve be. A hidegkomlós Bakalář, s ennek alkoholmentes változata, a barna Bakalář és a Černovar feketéje egyaránt a legnagyobb kitüntetést jelentő arany fokozatot érdemelte ki a szakavatott zsűritől. Ugyanakkor a világos és a vágott tízeske ezüst „éremmel” lett gazdagabb. Megjegyeznénk, hogy pár nappal korábban a prémium Bakalář és a hidegkomlós alkoholmentes ezüstérmet, míg a barna Černovar és a mézes Bakalář bronzérmet szerzett a 2022. évi World Beer Awards versenyen! Gratulálunk a sörgyár vezetőinek és dolgozóinak az eredményekért, a remek sörökért!

Őszi sörzsongásra fel!

Egy kis nyári szünetet követően ismét üdvözöljük olvasóinkat, vendégeinket. Immáron elmúlt az augusztus, az utolsó nyári hónap. Magunk mögött tudva az időnként túlságosan is forró napokat most már sokkal változatosabb évszak vette kezdetét. Szeptember eljövetelével újból várnak ránk a dolgos hétköznapok, a sokakat érintő iskola kihívásai, a sokszor elkeserítően hatalmas munkahelyi terhek cipelése, küzdelem a mi és a családunk megélhetéséért. Idén ősszel a szomszédban zajló háború szinte valamennyi európai s közte magyar háztartás életében oly mértékű kihívásokat támaszt az elképesztően megdrágult élet, a borzalmas rezsiköltségek és a létbizonytalanság képében, hogy fő feladatunk lesz az ép eszünk és egészségünk megőrzése. És éppen a lelki békénk fenntartása érdekében lesz szükségünk az időnkénti kikapcsolódásra, egy-két jól időzített idegnyugtató cseh sör torkunkon való legurítására, miközben barátainkkal-ismerőseinkkel vagy csak magunkban meghányjuk-vetjük az előttünk tornyosuló feladatokat.

Így hát éljen az ősz, és mi is most igazán éljünk az ősz adta lehetőségekkel. Adjuk át magunkat a sörözők zsongásának, az utolsó családi-baráti kerti partiknak, a még előttünk álló sör- és egyéb gasztrofesztiválok sörös élményeinek. A hűvös idők jöttével örüljünk annak, hogy immáron jobban kívánjuk a tartalmasabb és alkoholban gazdagabb maláta-komló alapú italokat, a kiváló félbarnákat és barnákat. Finom cseh sörök nyújtotta élvezetekkel készüljünk a ránk váró nehéz napokra! Mi a Jaromírokban az iszonyatosan megdráguló működési feltételek mellett is tesszük a dolgunkat, igyekezzük a tőlünk elvárható maximumot nyújtani. Vendégeinkkel együtt közösen bízunk abban, hogy ez a háború okozta szörnyűség egyszer alábbhagy és bízunk abban is, hogy a lassan végveszélybe kerülő magyar vendéglátásnak mégiscsak lesz jövője. Épp ezért örömmel és bizakodással várunk mindenkit akár egy korsó sör, egy finom étel elfogyasztása vagy csupán egy-egy üveg otthon elkortyolandó Dudák, Klostermann, Bakalář beszerzése végett!