Újabb Bakalář sikerek, ezúttal a EBC-n!

 A sörfőzők, a sörgyárak számára nem csupán a fogyasztók visszajelzése számít, de természetesen a szakma és a piaci élet más szereplőinek kritikája is. A sörfőzdék többek között ezért is nevezik be söreiket a különféle sörminősítő versenyekre, hiszen fontos azzal tisztában lenni, hogy a termékeik hol is helyezkednek el a ranglétrán más főzdék söreivel összehasonlítva. Jó tudni, hogy mennyire eladhatók a termékek, s a szakavatott bírálók szerint miben is kellene változniuk. Ahogyan azt már említettük a szakavatott sörértők mellett vannak olyan események amikor pl. a vásárlók, pontosabban szólva a nagyobb felvásárlók adják le véleményüket egy-egy sörre vonatkozólag. Az ilyen típusú sörversenyek között az egyik, magát ezen a téren legnagyobbnak hirdető a European Beer Challenge nevet viseli. Ez a találkozó évente kerül megrendezésre Londonban és a világ minden tájáról ideküldött söröket bíráló zsűri a nagykerek, éttermek, viszonteladók szakmailag igencsak szűrt, valódi sörszakértőiből áll. A zsűri több lépcsőben bírálja el a számos különböző kategóriákba sorolt söröket és a bírálatok alapján hozzák meg a végső döntést. Az igazán jó söröket dupla arany-arany-ezüst és bronz medállal jutalmazzák, míg a díj nélkül maradt söröket nem nevezik meg nyilvánosan, hiszen a cél a jutalmazás és nem a negatív kritizálás.

A European Beer Challenge-re számos cseh sörgyár is rendszeresen elküldi minősítendő söreit, hisz ez egyúttal remek lehetőség új üzleti partnerek fellelésére is. A Jaromír vendéglátóhelyeinkről jól ismert rakovníki Bakalář sörgyár is rendszeresen Londonba küldi söreinek egy részét és szokás szerint remek eredményekkel térnek vissza. (Persze nem az elfogyasztott sörök, hanem a sörgyár büszke képviselői. 😊) Idén a benevezett sörei közül a világos ležák sör bronzérmet szerzett, az alkoholmentes verzió pedig ezüstöt! Ám ezzel korántsem ért véget a díjeső, hiszen a könnyed Pražačka és a hidegkomlós Bakalář egyaránt aranyéremmel lett gazdagabb, ezzel megtartva a tavalyi kiváló eredményüket! Gratulálunk a sörgyárnak, mi pedig továbbra is fogyasszuk a rakovníkiak finomságait!

Sörmelléki rágcsálnivaló 2.

Pár héttel ezelőtt, a sörmelléki rágcsálnivalókról szóló cikkünk első részében a száraz sörkorcsolyák hazai történetével egészen az 1960-as évekig jutottunk, ám a java csak utána következett. A pogácsa, sajtos, túrós sós sütemények iránti vágy a sörözők körében továbbra is megmaradt, ám csak igen kevés söröző, étterem engedhette meg magának a luxust, hogy ezeket prezentálja. Senki nem merte megkockáztatni, hogy a frissen gyúrt és sütött pogácsája, vagy más sütije a nyakán maradjon. Így tökéletes terepre, nem hogy piaci résre, igazi piaci szakadékra találtak a csomagolt sós rudacskák, azaz a ropik. Az első magyarországi ropikat jugoszláv receptek és technológia alapján kezdték el az 1970-es évek elején gyártani. A korabeli sütőipari vállalatok, mint ropigyártók közül a mai napig fennmaradt az igazi klasszikus Nógrádi, amely a maga időnkénti égetettsége ellenére is hazánkban az etalon.

A rendszerváltáskor a ropikhoz és sós tallérekhez társult a Mogyi pörkölt sózott földimogyorója, később más termékei is. A mogyoró ma szintén a magyarországi sörözők alapválasztékának részét alkotja. Végezetül egy újabb rágcsálnivaló, mint kemény vetélytárs jelent meg, és foglalta el a stabil helyét a száraz sörkorcsolyák között. Ez pedig nem más, mint a chips, azaz a készre sütött és csomagolva árult sült burgonya szelet, mely több, mint 170 éves múltja ellenére hazánkban csak az 1990-es években kezdte meg hódítását. Az elmúlt harminc évben azonban szinte népélelmezési alapcikké fejlődte ki magát, persze nem éppen orvosi, vagy dietetikusi ajánlással. De a chipset imádják, és nincs ez másként a sört fogyasztók körében sem. A Jaromírokban mi a chipsekből is speciálisat igyekszünk nyújtani a vendégeink számára, hiszen nálunk fogyasztható Hobža-féle bramburky a lehető legtermészetesebben sült burgonya finomság. Aki már kóstolta a krumpli keményítő és cukortartalmát meghagyó technológiával készített snacket, különösen a szuper cseh mustárral ízesített változatát, az tudja, hogy miről is beszélünk. Napjainkban a chipset van ahol a mexikói változattal, nachossal helyettesítik, de ez ropogós kevésbé népszerű a krumplis változathoz képest. Ám a lényeg egy, ma már nincs sörözés sörkorcsolya nélkül, így senki ne feledjen sör mellé legalább egy kis rágcsit is fogyasztani!

A cseh sörfőzdék helyzete 2022-ben

Két évvel ezelőtt, mikor a Covid 19 járvány elérte Európát az emberéletekben és emberi sorsokban okozott felbecsülhetetlen közvetlen károkozása mellett a vén kontinens gazdasági életét is megrázta, nyerteseket és veszteseket egyaránt teremtve. A sörfőzéssel foglalkozó cégek egész Európában megérezték a pandémia és az ellene hozott korlátozó intézkedések hatását, ám összességében a rövid távú jelentős veszteségüket követően a sörgyárak többségükben magukhoz tértek. Többségükben, de sajnos nem minden szereplő, hiszen voltak, akik nem tudtak alkalmazkodni az átmeneti korlátozásokhoz, a megváltozó fogyasztói elvárásokhoz, mások nem rendelkeztek kellő tartalékokkal, vagy éppen nem tudták hozni a tulajdonos pénzügyi terveit. A folyamatok hasonló módon zajlottak le Európa és mondhatni a világvalamennyi nagyobb sörtermelő országában, így természetesen Csehországban is. Lássuk, hogy jelenleg miként is állnak a csehek a sörfőzdék számának korábban igen dinamikus bővülésével, mennyire is viselte meg a koronavírus járvány őket, és mi is várható az Ukrajnában zajló háború, az orosz export piac betiltását követően.

Kezdjük a helyzet értékelését egy jó hírrel. Összességében a csehországi sörforrások száma minden nehézség ellenére az elmúlt évben is tovább növekedett. A növekedés mértéke azonban nem volt jelentős és sajnos a nagyobb, ipari méretű sörgyáraknál a folyamatok inkább kedvezőtlenül alakultak. A mai nappal ugyan még az elmúlt évekhez hasonlóan 45 cseh sörgyárral számolhatunk, de egyrészt volt olyan korábbi jól prosperáló gyár, melynek termelése a kisüzemi szintre esett vissza, s helyét egy a kisüzemi létből éppen, hogy magához térő foglalta el. Másrészt a minden túlzás nélkül történelminek nevezhető Žateci Sörgyár a multi résztulajdonos döntése miatt a napokban zárja be kapuját, azzal az ígérettel, hogy kicsiként születik újjá. Az említett 45 sörgyár mellett ugyanakkor az állandó, saját főzdével rendelkező kisüzemi-kézműves-kraft főzdék száma 490 fölé nőtt. (Ez mintegy 10-el több, mint a tavalyi évben). Rajtuk kívül még közel 110 gerilla/projekt főzde is üzemel, amelyek más főzdénél bérfőzésben állítják elő a söreit. A már pontosan egy tucatnyi élelmiszer-ipari középiskolai, egyetemei tanfőzdével együtt így mintegy 660 helyen állítanak elő Csehországban sört, de a sör túlnyomó többsége persze csak egy maroknyi multi vagy más nagy sörgyárnak köszönkető. Hogy mit hoz a jövő? Jelenleg a tavalyi évhez hasonlóan közel 30 sörfőzde készülődéséről szólnak a hírek, így legalábbis a „kicsik” területén a számuk legalábbis szinten tartása biztosítottnak látszik. Az orosz export embargója, a belső piaci harc erősödése további nyomást helyez elsősorban a külföldi tulajdonban álló regionális szintű sörfőzdékre így a sorsuk még bizonytalanabbá válhat. De egyelőre még ne kongassuk meg a vészharangokat, bízzunk a világ cseh sört szerető lakosaiban, akik a finom sörök terén elkövetett szorgos munkájukkal megmenekíthetik a túlélésre érdemes sörfőzdéket!

Bakalář érmek a 2022. évi Sörpecséten!

Idén 32. alkalommal rendezték meg Csehországban a neves nemzetközi sörminősítő versenyt, a Sörpecsétet. A múlt hét folyamán sorra került viadalon 190 sörfőzde mintegy 2000 különféle sörproduktumot vettek górcső alá, összesen 32 kategóriában. A versenyen 400 zsűritag forgatta, ízlelgette, pontozta a söröket, majd a kimerítő munka végeztével kihirdették az egyes kategóriák győzteseit. A versenyen a csehországi kisüzemi sörfőzdék idén kiemelkedően jól teljesítettek, sőt az összetett első helyet is egy „kicsi”, az északnyugat csehországi Kynšperk nad Ohří városának söre nyerte el.

pompeii.sk

Ám nagy örömünkre a nagyobbacskák között idén is szépen szerepeltek Rakovník város büszkeségei, a Jaromír sörözőinkből oly jól ismert Bakalář sörök is. Lássuk hát az alábbi szép felsorolást. Az 5% feletti alkoholtartalmú világos prémium sörök között a hidegkomlós világos Bakalář bronzérmet szerzett. Ugyancsak a dicső harmadik helyen végzett a félbarna sörök kategóriájában a tízes Bakalář řezané, avagy mindenki közkedvelt könnyed vágottja. Ezt a szép „bronz sort” nem megtörve szintén a harmadik helyet szerezte meg az ugyancsak 10-es Balling fokú barna Bakalář is. Világos-félbarna-barna, mind-mind kiváló söröcske. De ezzel a sornak még nincs vége. Ugyan sokan alábecsülik az alkoholmentes söröket, ám még ők is elismerik, hogy mennyire is nehéz „sportág” alkohol nélkül igazán iható sörízű sört készíteni. Éppen ezért a rakovníki Bakalář rendkívül büszke lehet a maga hidegen komlózott alkoholmentesére, mely a České Budějovicén megrendezett Sörpecséten éppen csak leszorult az első helyről, s így ezüstérmet érdemelt ki. Ezúton gratulálunk a rakovníki sörgyár dolgozóinak, a sörmestereknek és segédeinek, akik napjaink nehéz napjaiban is kiváló munkát végeznek!