Kóstolja meg Švejk itókáját!

Immáron csaknem másfél év telt el amióta kiváló minőségű dél-morva pálinkákkal (pontosabban pálenka) és egyéb, szintén a Žufánek család által készített röviditalokkal bővítettük a Jaromírok italválasztékát. A pazar szívmelengetők és kontyalávalók hamar népszerűvé váltak még a magyar pálinkák rajongóinak körében is. A Žufánek itókák sorába tartozik egy nem mindenkinek való különlegesség is, mely a kontušovka nevet viseli. De mi is ez az izgalmas nevet viselő innivaló?


Nos, a kontušovka alapvetően Lengyelországból származik, eredeti írott receptjét valamikor az 1900-as évek legelején alkothatták meg, de már a XVII. században is fogyasztott valami ehhez hasonlót a lengyel arisztokrácia. Az alapvetően vodka jellegű ital legmeghatározóbb alkotóeleme az ánizs, amely valljuk be őszintén eléggé megosztó fűszer. Sokan imádják az ánizs utánozhatatlan illatát, aromáját, mások azonban messzire kerülik. Ráadásul a kontušovka az ánizs mellett még olyan fűszereket is tartalmaz, mint a kömény, az édeskömény és a koriander. A Žufánek főzdéjében még további öt növényt is felhasználnak a valóban egyedi aroma, íz elérése érdekében. A fűszeres italcsoda a XX. században nem csupán komoly népszerűségre tett szert főként az Osztrák-Magyar Monarchia országrészeiben, hanem egyenesen legendássá is vált. Ez utóbbiról a neves cseh író, Jaroslav Hašek gondoskodott, mikor a kontušovkát az általa kitalált és világhíressé vált irodalmi alak, Švejk a derék katona kedvenc italaként nevezte meg. De az ital népszerűsítésében olyan neves személyek is fontos szerepet töltöttek be, mint pl. Sigmund Freud a mai Csehországban született világhírű osztrák pszichológus. Reméljük minél többen próbálják ki nálunk Švejk kedvenc italát és bízunk benne, hogy sokak számára válik favorittá.

Kádár, bodnár, pintér és a sör!

A sör elkészítése elképzelhetetlen a sörfőzéshez, illetve az elkészült sör tárolásához szükséges eszközök, edények nélkül. Az alapanyagok raktározása, a főzés, az erjesztés és érlelés folyamata, a sör tárolása és szállítása mind speciális eszközigényes, melyek elkészítéséhez a múltban számos mesterség szakavatott űzőire volt szükség. Ezen iparosok között kiemelt szerepet töltöttek be a kádárok, vagy más elnevezéssel bodnárok, pintérek, hiszen nekik köszönhetően születtek meg többek között a már a látványukkal is szívet-lelket melengető fahordók. A jobb esetben bükk vagy tölgyfából, ínségesebb időkben akácból, eperfából vagy szelídgesztenyéből nyert deszkák, pontosabban dongafákat vasabroncsokkal (korábban mogyorófaágakkal) vették rá, hogy hordó alakot formáljanak. Ezután feneket kerítettek hozzájuk, majd szurokkal szigetelték őket. Eme fő lépéseket követően a hordó már készen is állt bor vagy sör befogadására. A kádár feladata persze itt nem állt meg, hiszen a hordókat folyamatosan karban kellett tartani így nem csoda, hogy a XIX. században a nagyobbacska sörfőzdék, sörgyárak saját kádárt, kádárokat tartottak állományban.


A XX. század folyamán a kádárok, bodnárok, pintérek munkájára egyre kevesebb szükség lett. Előbb nagy hordógyárak alapultak, majd később a fahordók szerepét átvették a fém, illetve részben a műanyag hordók. Kádárokra immáron nem, vagy csak kis számban volt szükség így eme szakmák képviselői ma már ritkák, mint a fehér hollók. Azonban a mai, különleges ízeket, sörfajtákat hajszoló világunkban a fahordók a reneszánszukat élik többek között a sörgyártásban is. A kisebb, kísérletezőbb kedvű sörfőzdék számos olyan sört készítenek melyeket korábban whisky, bourbon, portói, cherry vagy más borok, borpárlatok tárolására használt fahordókban érlelnek, ezáltal új aromákhoz jutva. Így szerencsére a kádár mestersége sem veszett el teljesen, és remélhetően ez így is marad.

Új esztendő – versenyre fel!


A honlapunk szorgalmasabb követői jól tudják, a főbb csehországi sörös események között rendszeresen beszámolunk a rangos sörminősítő versenyekről, melyeken a nálunk forgalmazott Dudák, Bakalař és Maxmilian sörfőzdék a termékeikkel rendszerint elindulnak. Tesszük ezt örömmel, hiszen szinte valamennyi versenyen szép eredményeket érnek el a szívünknek oly kedves sörök. 2020-ban természetesen folytatjuk majd a sort és továbbra is értesítjük vendégeinket az ebbéli sikerekről. De hogy melyek is ezen viadalok? Nos nézzük példaként mindazokat melyeken a tavalyi év során a rakovníki Bakalař sörgyár részt vett.



Mind közül az egyik legrangosabb az idén 30. alkalommal megrendezésre kerülő Arany Sörpecsét, Nemzetközi Sörfesztivál České Budějovice városában. A 2020. február 17. és 22. között lezajló eseményre várhatóan több, mint 1000 ezer sört neveznek be a világ számos országából. Másik neves sörverseny a hangzatos World Beer Idol (2020) nevet viseli, ahol a hidegen komlózott Bakalař tavaly egy bronzot érdemelt ki. České Budějovicében egy másik sörversenyt is rendeznek, mely során megválasztják a Cseh Köztársaság söre 2020 díjának elnyerőit. A Cseh és Morva Sörgyárak Akadémiája is minden évben megrendezi a maga versenyét, ahol nem is annyira a söröket, hanem a sörfőző mestereket értékelik. Rangos minősítő verseny a Žatecká Dosna 2020, a cseh komló fővárosában, Žatecben évente megrendezésre kerülő verseny. Česká chuťovka, azaz Cseh kóstoló egy további élelmiszeripari minősítő találkozó, ahol sokféle enni-innivaló mellett a söröket is értékelik. Nem említettük még a Cseh Sör 2020 versenyt, a Sörbarát Szövetség versenyét, és persze a kisebb, regionális sörversenyeket, melyeken a nagyobb sörfőzdék rendszerint elindulnak. Ennyi így felsorolásszerűen a cseh sörminősítő versenyekről, hiszen az év folyamán úgyis majd sorra beszámolunk a főbb eredményekről. Dudák-Bakalař-Maxmilian, idén is versenyre fel!

Mi lesz a sörtrend 2020-ban?

Akár hiszik, akár nem, a sörfogyasztás-sörgyártás sem menekül meg attól, hogy minden egyes évben előre-utólag megszabják / kihirdessék rájuk vonatkozóan a meghatározó trendeket. A különféle szakértők évről évre trendeket, pontosabban sörtrendeket, mint afféle divatirányzatokat próbálnak megsejteni, előre megtippelvén, vagy utólag konstatálván, hogy mely típusú sörök lesznek, vagy voltak a felkapottabbak, melyeket keresték a korábbiakhoz képest kevésbé/jobban. Elkezdődött a 2020-as esztendő, így természetesen a sörök gyártói, szakértői már az idei évre is leadták tippjeiket. Nekünk nincs is más dolgunk minthogy szemezgessünk a különféle, néha egymásnak ellentmondó szakmai vélemények között.


A neves amerikai Vinepair magazin 14 szakértőt kérdezett meg az éves trendről. Voltak akik úgy vélték, szinte varázsgömbre lenne szükségük ahhoz, hogy megmondják, mi is fog történni a mai kavargó "sörforradalmi" korban. A többség jellemzően az IPA-k általános erősödését prognosztizálta, és köztük akadt olyan is, aki az IPA típuson belül konkrét trendi sörtípusokat is megnevezett, mint pl. a Westcoast, vagy Milkshake IPA-t. Volt aki a kor fitness elvárásainak tükrében az alacsony kalóriatartalmú sörök piaci erősödésével számol, míg van aki a sörök alkoholfokának csökkenését látja előre. Várható a gluténmentes sörök választékának erősödése, az ízesített sörök további térnyerése, de a füstösebb sörök is vélhetően jobban fogynak majd. Vagy nem. Majd egy év múlva kiderül. :) Mi a magunk részéről leginkább azzal a szakértői véleménnyel értünk egyet, hogy törjön előre akár egy IPA vagy Ale, ízesített alkoholos szóda, vagy bármilyen más ital, a jó korsó/üveg láger sör (legyen az világos vagy barna, komlókeserűbb vagy malátaédesebb stb.) marad a baráti találkozók, meccsnézések, kerti partik és más közösségi alkalmak alapoldószere. Ezért jönnek be hozzánk is a vendégeink és töltenek el nálunk kellemes órákat. De végeredményben teljesen mindegy, hogy mi is a sörtrend, a lényeg hogy mindenki megtalálja a maga kedvenc sörét, amivel felhőtlenebbé tudja tenni a munkával töltött napjait.