Nyári hírcsokor: felújítások, sörfőzde hírek

Közeleg az augusztus hónap, amikor a Jaromír Krónikák szerzője minden évben, így idén is egy hónapos szünetet tart. Ám a szünet előtt még következzék néhány aktuális információ részben a Jaromír Sörözők háza tájékáról, részben a sörözőinkben forgalmazott fő söreink szülőhelyéről, a sörfőzdékről. Kezdjük azzal, hogy idén korlátozás nélkül, mondhatni non stop várja vendégeit a Jaromír a Templomhoz vendéglátóegységünk. Mind a Lőrinc pap tér szabadtéri asztalai, székei, mind a kellemesen hűvös pince egyaránt várja a kiváló csehes étkek és cseh sörök rajongóit! Foglalás mindenképpen ajánlott! A Csengery utca Sörpincéje és a Márvány utca Sörbisztrója ugyanakkor az augusztus hónapját felhasználja a szükséges ráncfelvarrásokra, azaz az elkerülhetetlen javításokra, felújításokra. A Jaromír Sörpince augusztus 15-től legalább a hó végéig, de lehet, hogy még a szeptemberi hónap első pár napjáig zárva tart. Az újranyitás pontos dátumáról a Facebook oldalon értesítjük a vendégeinket. A budai Jaromír Sörbisztró pedig augusztus 9. és 23. között kezdi el a konyha felújítását, majd ezt követően visszatér a normális kerékvágásba. De ennyit rólunk, szóljunk most pár mondatot a sörfőzdékről.

A rakovníki Bakalář sörgyár a nyár elején egy remek kis helyi zenés, sörös fesztivált szervezett és szeptember 5-én pedig ismét helyet ad a hagyományos gyárudvari sörkóstolós programjának. A gyár munkatársai megalkották a kiváló nyári sörüket, melyhez idén amerikai Citra komlót használtak fel. A Strakonicei sörgyár (Pivovar Strakonice 1649) pedig a forró nyári napokra nem egy sörrel hanem egy finom mangós limonádéval ajándékozta meg az ízek rajongóit. Ezzel kívánunk minden kedves olvasónknak nagyon kellemes augusztust, pihenjen mindenki minél többet, mert hamarosan újból hűvösebb napok várnak ránk. És persze nem feledkezzünk meg a megfelelő folyadékpótlásról, melybe azért egy kis sörözés is bőven belefér!

A világ legerősebb sörei – I. rész

Egy korábbi cikkünkben már említettük, hogy napjaink kísérletező sörforradalmi korszakában a kisüzemi sörfőzdék egymást egyre felülmúlva főztek, főznek le erősebbnél erősebb söröket. Ezen malátaalapú italkülönlegességek egy része a hagyományos sörfőzési eljárások kimaxolásával készülnek, míg mások speciális technológiák alkalmazásával jönnek létre. Az első esetben a sűrű malátaalapról indulva többszöri erjesztési lépésben egyre magasabb alkoholtartalmú erjesztő gombatörzsek, köztük pezsgő vagy még speciálisabb élesztőket alkalmaznak és persze sok-sok cukrot is adnak a főzethez. A hagyományos erjesztéssel még így sem lehet extrém magas alkoholtartalmú italt készíteni, a sör többszöri lepárlásával / fagyasztásos koncentrálásával viszont már meghökkentően erős folyadékot is elő lehet állítani. Lássuk hát, hogy melyek a világ jelenleg ismert legerősebb sörei.

Dogfish Head 120 Minute IPA

 
A hagyományos erjesztéssel készült söröknél a TOP 10 lista utolsó helyezettjei „mindössze” 13%-osak. Közülük az egyik ismertebbek a belga De Struise sörfőzde termékei, mely sörforrást többször is az ország legjobb 10 főzdéje közé szavazták. Az amerikai Avery sörfőzde Demons of Ale sorozatába tartozó több termék is a legerősebb sörök közé tartozik. Míg az Ale/Barley wine vonalat képviselő Samael’s Oak Age ale 14%-os, addig Mefisztó söre már 16%-os alkoholtartalmú. Európa se maradt le az erős sörök versenyében. Az osztrákok Samichlaus sörmárka szortimentjében, melyet az Eggenberg kastély sörfőzdében készítenek el több sör is 14%-os. Egy következő szintet képviselnek a már 18%-os alkoholtartalommal a skót Brewdog Tokyo nevű stoutja, valamint az amerikai Dogfish Head 120 perces Imperial IPA söre már egy likőr erősséggel büszkélkedik. 

Utopias

A képzeletbeli dobogó első és második fokát egy bostoni sörfőzde alapítója Samuel Adams készítette árpasörök foglalják el. Itt már az alkoholtartalom a Millenium nevű sör esetében meghaladja a 20%-ot, egész pontosan 21%, míg az Utopias nagytestvére, a listánk első helyezettje nem kevesebb mint 28%-os (kiadásonként változhat egy kis mértékben). A sörök többféle maláta és komló felhasználásával indulnak, majd évekig különböző hordókban – például bourbon-, madeira-, portói- és sherryhordókban – érlelik őket. Az érési folyamat során a mesterfőzők több évjáratot házasítanak, így egyedi, komplex ital születik, amely inkább hasonlít egy finom likőrre, mint hagyományos sörre. Ennyit a hagyományos technológiákkal készített legerősebb sörökről. Legközelebb az immáron már kevésbé sörre, mint erősebb párlatokra hajazó malátaalapú folyadékokra, mint a világ valóban legerősebb söreiről szólunk.

A cseh sörfőzdék helyzete 2026-ban

Ismét eltelt egy év és ahogyan azt az olvasóink már megszokhatták újból áttekintjük a csehországi sörfőzés, a cseh sörfőzdék helyzetét. Az idei év első felében is számos sörfőzde zárta be a kapuit, köztük sajnos több neves, igazán jó minőségben teljesítő is. Ilyen volt a sajnos csak igen rövid ideig újraéledt znojmói városi sörfőzde, az olomouci Bucht’ák vagy éppen a régi, nagyobb hírnevűek közül a březnicei Herald. Ez utóbbi elvileg csak átmenetileg szünetelteti a működését, de félő, hogy ez az átmeneti idő túl tartósnak bizonyul. A világ egyre drágább, a rezsiárak folyton csak nőnek, a világ alkolholfogyasztása csökken és a szokások a választék vonatkozásában is változnak (mentes sörök, üdítők preferálása). Mindezekhez kell(ene) igazodnia a sörgyártásnak, ami nem kis kihívást jelent elsősorban a kisméretű sörgyárak, de a kisüzemi sörfőzdék számára is. Nézzük mindez miként mutatkozik meg a számok tükrében, részben a České Pivo – české zlato honlap, részben a kiváló Minipivovárci térképi alkalmazás segítségével.

Cseh sörfőzdék (F: Minipivovárci)

Kezdjük a gyárakkal, a nagyobb mennyiségű sört készítőkkel. Jelenleg a megbízhatóbb információk szerint 43 olyan sörgyár, főzde működik, ahol az éves termelés meghaladja a 10 ezer hektolitert. Persze vannak köztük olyanok, ahol ez a szám csak 20 ezer, míg a Plzeňsky Prazdroj több, mint 4,5 millió hektoliter sörrel látja el a világot. Így a pontosság kedvéért inkább azt lehetne mondani, hogy mintegy 19 kicsi, regionális sörgyár (ide tartozik a strakonicei is), 16 közepes méretű (közte a rakovníki), és 8 nagy cseh sörgyár üzemel. A valóságban az Asahi csoport gyárai, a Molson Coors üzemei, a Heineken gyárai, a Budvar, és a Svijany tarolják le lényegében a hazai piacot, velük szinte lehetetlen vetélkedni. A tavalyi évhez képest az iskolai főzdék száma lényegében nem változott, 13-15 között van a számuk és itt sem bővülés, sem csökkenés nem várható a jövőben sem. És lássuk a legizgalmasabb szegmenst, a kisüzemi sörfőzdéket. Az egyik sörkataszter szerint jelenleg 531 kisüzemi sörfőzde üzemel, míg a másik szerint 521. Az igazság valahol az utóbbi környékén lehet, de ami a lényeg, hogy ezek a számok a tavalyi évhez képest stagnálást, vagy akár egy kis csökkenést mutatnak. Azaz a tavalyi megérzésünk beigazolódni látszik, a sörforradalom korának úgy tűnik vége. Ezen számszakilag egy picit az változtat, hogy jelenleg mintegy 148 gerilla főzdét tartanak számon és 19 főzde építését is remélik még. De ezek mind-mind sokkal bizonytalanabbak, mint a stabilan működők főzdék. Összességében ma Csehországban a teljes sörfőzdeszám az optimista becslések szerint eléri a 735-öt, és ez azért még mindig több, mint elég a szomjúságunk kielégítéséhez. Reméljük, hogy a jövőben sem omlik majd össze a sörpiac, ám mindenesetre kíváncsian várjuk a jövőbeni változásokat. Addig is azonban fogyasszunk minél több cseh sört, vagy a cseh sörfőzdék más termékeit!

Híres sörivók 8. – Bob Hawke, a sörimádó miniszterelnök

A politikusok alapvetően a legszebb oldalukat igyekeznek mutatni a nyilvánosság felé, és ebbe a képbe ritkán fér bele az, hogy gyarló emberi mivoltukból adódó hibáikról, esetleges függőségeikről is hírt adjanak. Igen ritkán hallunk arról, hogy egy politikus szenvedélyes dohányos, az egészségtelen ételek megszállottja vagy éppen rendszeresen kortyolgat pálinkát, bort, sört. A politikusok zöme persze ugyanúgy előszeretettel megfogja a jóféle nedűvel teli poharakat, ám ezzel csak kevesen büszkélkednek. Persze akadnak kivételek, de leginkább csak akkor, ha az adott politikus vagy a „bölcs” tanácsadója éppen úgy érzi, hogy plusz szavazatokra lehet szert tenni egy kis borozós, pálinkázós, sörözős kép készítésével és posztolásával. Ám ha nagyon ritkán is, de vannak kifejezetten alkoholhívők, akik a laza bor, vodka vagy sörfogyasztásukkal egészen a csúcsra jutottak, és politikai karrierjük mellett vagy után a vágyuk tárgyával még komolyabban kezdtek el foglalkozni.

Ez utóbbira remek példa Robert James Lee, azaz Bob Hawke az egykori ausztrál miniszterelnök, aki kétségkívül az ország sörivó legendája. Hawke egy falusi lelkész fiaként 1929-ben született a dél-ausztráliai Bordertownban. Előbb egy hazai egyetemen jogot és művészetet hallgatott, majd 1953-tól ösztöndíjjal Oxfordban tanult tovább. Itt az oxfordi egyetemen töltött évek alatt mutatta meg legelőször a sörhöz való szenvedélyes viszonyát. Ugyanis a tanulás mellett felállította a sörivás Guinnes rekordját, amikor 12 másodperc alatt két és fél pint, azaz mintegy másfél liter sört hajtott fel!

Később persze igyekezett a sörhöz fűződő viszonyát kissé háttérbe szorítani, de az életét végigkísérte és a népszerűségének megszerzésében is fontos szerepet játszott. Előbb szakszervezeti vezetőből lett parlamenti képviselő, majd 1983-ban megválasztották az ország első emberének. Egészen 1991 végéig töltötte be ezt a pozíciót, majd visszavonulását követően immáron erősen benne járva a korban újból a sör felé fordította a figyelmét. 2012-ben egy vírus módra terjedő videó mutatta be Bob Hawke-ot, amint immár 82 esztendősen gurít le a torkán egy húzásra egy korsó sört. De itt még nincs vége a történetnek, hiszen öt évvel később két úriemberrel közösen megalapította a Hawke’s Brewing Co. sörfőzdét. A kezdeti nehézségek után az egykori miniszterelnök-sörlegenda nevét viselő főzde egyre sikeresebb lett, ám ezt Hawke már csak egy rövid ideig tudta élvezni. 2019-ben hunyt el, ám a legendája ma is él, akárcsak a sörfőzdéje, amely a sörszakértők szerint is kiváló söröket állít elő. Zárásként megjegyeznénk, hogy Hawke a sörfőzésből származó részesedését a Landcare Australia környezetvédelmi szervezetnek adományozta, amely több mint megsüvegelendő.