A világ legerősebb sörei – I. rész

Egy korábbi cikkünkben már említettük, hogy napjaink kísérletező sörforradalmi korszakában a kisüzemi sörfőzdék egymást egyre felülmúlva főztek, főznek le erősebbnél erősebb söröket. Ezen malátaalapú italkülönlegességek egy része a hagyományos sörfőzési eljárások kimaxolásával készülnek, míg mások speciális technológiák alkalmazásával jönnek létre. Az első esetben a sűrű malátaalapról indulva többszöri erjesztési lépésben egyre magasabb alkoholtartalmú erjesztő gombatörzsek, köztük pezsgő vagy még speciálisabb élesztőket alkalmaznak és persze sok-sok cukrot is adnak a főzethez. A hagyományos erjesztéssel még így sem lehet extrém magas alkoholtartalmú italt készíteni, a sör többszöri lepárlásával / fagyasztásos koncentrálásával viszont már meghökkentően erős folyadékot is elő lehet állítani. Lássuk hát, hogy melyek a világ jelenleg ismert legerősebb sörei.

Dogfish Head 120 Minute IPA

 
A hagyományos erjesztéssel készült söröknél a TOP 10 lista utolsó helyezettjei „mindössze” 13%-osak. Közülük az egyik ismertebbek a belga De Struise sörfőzde termékei, mely sörforrást többször is az ország legjobb 10 főzdéje közé szavazták. Az amerikai Avery sörfőzde Demons of Ale sorozatába tartozó több termék is a legerősebb sörök közé tartozik. Míg az Ale/Barley wine vonalat képviselő Samael’s Oak Age ale 14%-os, addig Mefisztó söre már 16%-os alkoholtartalmú. Európa se maradt le az erős sörök versenyében. Az osztrákok Samichlaus sörmárka szortimentjében, melyet az Eggenberg kastély sörfőzdében készítenek el több sör is 14%-os. Egy következő szintet képviselnek a már 18%-os alkoholtartalommal a skót Brewdog Tokyo nevű stoutja, valamint az amerikai Dogfish Head 120 perces Imperial IPA söre már egy likőr erősséggel büszkélkedik. 

Utopias

A képzeletbeli dobogó első és második fokát egy bostoni sörfőzde alapítója Samuel Adams készítette árpasörök foglalják el. Itt már az alkoholtartalom a Millenium nevű sör esetében meghaladja a 20%-ot, egész pontosan 21%, míg az Utopias nagytestvére, a listánk első helyezettje nem kevesebb mint 28%-os (kiadásonként változhat egy kis mértékben). A sörök többféle maláta és komló felhasználásával indulnak, majd évekig különböző hordókban – például bourbon-, madeira-, portói- és sherryhordókban – érlelik őket. Az érési folyamat során a mesterfőzők több évjáratot házasítanak, így egyedi, komplex ital születik, amely inkább hasonlít egy finom likőrre, mint hagyományos sörre. Ennyit a hagyományos technológiákkal készített legerősebb sörökről. Legközelebb az immáron már kevésbé sörre, mint erősebb párlatokra hajazó malátaalapú folyadékokra, mint a világ valóban legerősebb söreiről szólunk.