Márton napi libaságok a Jaromírokban!

Jövő hét hétfőn, azaz november 11-én ünnepeljük Szent Márton napját. Ezt az eseményt nem csak mi, hanem a törzsvendégeink is várják, hiszen jól tudják, ismét egy kulináris élvezetekkel teli libalakomán fogyaszthatják a szakácsaink által alkotott libafinomságokat. A libaevés nem tartozik a mindennapjaink kulináris élményei közé, sokan közülünk csak évente egyszer, Szent Márton napján vagy annak környékén fogyasztanak a hangos, tollas jószágokból. Most azonban eljött az idő, a libaságok ideje, lássuk hát, hogy mit is kínál a márvány utcai Jaromír Sörbisztró és a Jaromír a templomhoz. A sörbisztróban már november 9-én, azaz e hét szombattól veszi kezdetét a libalakoma, míg a „templomos” Jaromírban hétfőtől, Szent Márton napjától kezdve indul a habzsi-dőzsi!

A libacombot mi hagymás törtburgonyával tálaljuk!

Az ünnepi menü első fogása egy leves, méghozzá egy füstölt kacsamellel készült bableves. Már most összefut a szánkban az a bizonyos, pedig még csak elképzeltük ezt a tartalmas finomságot. A leves után, vagy akár helyett, előétel gyanánt jöhet egy libamáj pástétom, finom kaláccsal és szilva csatnival (chutney). A bemelegítést követően háromféle főétel közül muszáj választanunk, mert egyszerre csak egy fér bele a bendőnkbe. (Persze másnap vissza lehet jönni egymásikért!) Nem kis tépelődést követően végül döntenünk kell! Tejfölös mustáros gombamártással és knédlivel körített konfitált liba, galuskás libazúza pörkölt vagy lilakáposztás és hagymás törtburgonyás sült libacomb lesz a miénk? Ugye, hogy nehéz a döntés? Ráadásul azoknak, akik a libát nem annyira kedvelik, de egy kis Márton napi baráti, családi étkezésen vesznek részt burgonyapürés és baconos zöldbabos ribeye steaket is tudunk ajánlani. A lakoma végén még vár ránk egy kétcsokis torta is, amely megkoronázza a libalakománkat! Foglaljunk hát minél előbb helyet a Jaromírok egyikébe-másikába és vessük bele magunkat a libaságokba, hiszen ismerjük a szólást: “aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik.”

Étterem a Pénzverdéhez (Restaurace u Mincovny)

A Jaromír sörözők vendégei megszokhatták, hogy az alapsörválaszték részeként kiváló felsőerjesztésű söröket, nevezetesen a Maxmilian sörfőzde IPA, APA vagy stout sörét is fogyaszthatnak. De nem csak az ale söröket ismerhetjük eme kitűnő sörfőzdétől, hanem az alsóerjesztésű termékeiket is, melyek időnként a vendégcsapjainkat aranyozzák be. A Maxmilian sörök minőségét jelzik az elmúlt évek sörminősítő versenyein elért eredményeik is. A sörgyárral szoros a kapcsolatunk és ennek keretében a múltban számos alkalommal került sor kölcsönös személyes látogatásra is. Legnagyobb örömünkre az elmúlt hétvégén ismételten sikerült a Maxmilian sörök szűkebb hazáját felkeresnünk.

A Csehország Zílni kerületében fekvő UNESCO Világörökségi helyszínekkel büszkélkedő Kroměřiž városában járva szinte kötelező program a Maxmilian sörfőzde márka söröző-éttermének felkeresése. Restaurace u Mincovny azaz Étterem a Pénzverdéhez a vendéglátóhely neve, mely a közvetlen közelében álló egykori érseki pénzverdére, ma múzeumra utal. A 40-50 fő befogadására alkalmas étterem pár évvel ezelőtti felújítása során nyerte el a mai modern kinézetét. Az étterem bejáratánál pedig többi 40-50 fő fér el a részben fedett kerthelyiségben. Az étterem ételválasztéka a kornak megfelelően modern, de ebédidőben kiváló tradícionálisabb cseh étkeket is ehetünk. Mint a Maxmilian sörfőzde márkasörözője természetesen a gyár szinte teljes szortimentjét fellelhetjük csapolt formában. A 10-es Minimax, a 11-es láger, a 12-es bécsi malátás, a 13-as félbarna mellett nyaranta gyümölcsös, telente erős barna sör is fogyasztható a különféle felsőerjesztésű sörspecialitások mellett. Összességében a „pénzverde” egy olyan étterem-söröző, melynek felkeresése a Kroměřižbe látogató turisták számára akár „kötelezőnek” is mondható. Reméljük, hogy Önök is hamarosan meglátogatják eme remek helyet!

Angolszász napok a Jaromírokban!

Ahogyan azt korábban jeleztük a Jaromír Sörbisztróban és a Jaromír a templomhoz nevet viselő étterem-sörözőnkben folytatjuk a nemzetközi konyhát és söröket bemutató tematikus napjainkat. Ezen a héten (a mai naptól) az angolszász, vagy mondhatni az angol konyha finomságai kerülnek szó szerint terítékre. Az angol konyhát a sokkal fűszeresebb, „szofisztikáltabb” étkek kedvelői hajlamosak leszólni, ám ezek a gasztrokritikusok két dologról feledkeznek meg. Egyrészt az angol konyhaművészetnek ma már szakácssztárjaik vannak. Gordon Ramsay vagy Jamie Oliver nevét még azok is ismerik, akik csak a szeretteiknek vették meg az egyik vagy másik séf valamelyik trendi könyvét. De a főzőműsorok rajongóinak sokat mond Nigella Lawson, vagy Heston Blumnethal neve is. Sőt akik hozzánk hasonlóan a Sütimester (The Great British Bake Off) című cukrász vetélkedő műsor sorozat lelkes híve, nos annak Mary Berry és Paul Hollywood neve is fogalom.

A rib eye steak tomahawk változata

Másrészt az angol konyha kritikusai azt feledik el, hogy a napjaink hétköznapi ételkultúrájára, étkezési szokásaira milyen hatalmas hatást fejtettek ki az angol-angolszász ételek. És most nem is csak a világot meghódító hamburgerről beszélünk, melyet lehet gyűlölni vagy szeretni, mindenesetre a világon naponta több százmillió adagot (!) adnak el valamely változatából. Jóval inkább a hamburgert is magába foglaló szendvicsről, mely a maga tág fogalmában valóban a világ jelentős részének alapélelmiszere. De ennyit így általában az angol konyháról, lássuk hát, hogy milyen angolszász ételekkel igyekszik a Jaromírok stábja a vendégeik kedvében járni. Nos az angolszász menü első tagja az ősz egyik legkedveltebb levese, a sütőtökkrémleves. A három főétel ajánlatunk első tagja a skót tojás burgonyapürével és hagymalekvárral. Ha valaki ezt a fogást nem ismerné, akkor gondoljon pl. egy Stefánia vagdaltra. A második főfogás a Fish and Chips, azaz sült hal és sült krumpli. Ez az étel a maga egyszerűségében tökéletes. A harmadik főételünk pedig a kultikus rib eye steak, a marhaborda gerinc felőli, húsos részéből készült gyönyörűség. Aki pedig egy kis desszertre vágy, annak ajánlanánk a szintén tipikusan angol epres sajttortát. És ahogyan azt említettük az angol étkekhez a cseh mellett egy kis angol sör is jár. Ezért a héten csapra verünk egy pár hordót a Wychwood sörfőzde Hopgoblin nevezetű vörös söréből, amelyet minden túlzás nélkül hívhatunk ikonikus angol sörnek. Gyertek és élvezzétek ki velünk együtt az angol konyha legjavát!