Koraőszi Dudák – Bakalář hírek

„Itt van az ősz, itt van újra, s szép, mint mindig énnekem”…”énekelte” eme sorokat Petőfi Sándor, aki a szabadságharc viharában családjához pár napra az erdélyi Erdődre ellátogatott. És itt van ősz, itt van újra, de legyen még egy kis ideig indián nyár…énekli most a cikk írója, aki az időnkénti szúnyoginvázió ellenére is imád a szabadban sörözgetni, baráti vacsorákat elfogyasztani, vagy cseh sörben gazdag kerti partikon pihenni. De van, ami elkerülhetetlen, így lassan muszáj felkészülni a hűvösebb, változatosabb időkre, mikor is nagy duzzogva „be kell érnünk” a Jaromír sörözők kellemes belső tereivel.

A nyár vége, őszeleje amúgy akár tudnak róla, akár nem, minden sörszerető ember egyik legfontosabb időszaka, hiszen ilyenkor aratják a friss komlót, amely biztosítja az elkövetkező évek sörének keserét, aromáját. A strakonicei Dudák a Csehország és világ sörfőzde sokaságához hasonlóan a Žatec városa környéki komlóültetvényekről szerzi be eme fontos söralkotóelemet. És az augusztus végi, szeptember eleji komlószüretek idején az általában használt komlópelletek, granulátumok, szárítmányok mellett pár hétig alkalom nyílik igazi friss, zöld komló használatára is. Idén eme friss komló adja majd az aromáját a közelgő Szent Vencel nap tiszteletére főzött speciális sörnek. Azért is nevezhető e sör speciálisnak mert ezúttal, a Dudákéknál első alkalommal a legújabb komlófajta a Saturn került egy jó kis hidegkomlózás keretében bevetésre. A finom gyümölcsös és citrusos ízjegyekkel büszkélkedő Saturnnal készülő Szent Vencel sörét már alig bírjuk kivárni! Mindeközben Rakovníkban sem állt meg az élet, sőt, akarom mondani sört! 😊 A Bakalář sörfőzde a söreivel részt vett az újra megrendezésre került žateci sörfesztivál-versenyen a Dočesnán, és több termékük is dicső érmekhez jutott. Míg az alkoholmentes hidegkomlós sör a kategóriájában a dobogó legfelső fokát foglalta el, addig a könnyed vágott tizeske és a pompás Černovar barna bronzérmet vitt haza. Itt van az ősz, de véletlenül se szomorkodjuk, hanem adjuk át magunkat az őszi sörös programoknak és élvezeteknek!

 

 

Ismét itt a szeptember, élvezzük ki a „sörözés hónapját"!

Rövid szünet után folytatódnak a Jaromír sörkrónikák, s a terveink szerint a soron következő évben is számtalan sörrel kapcsolatos érdekességről informáljuk oldalunk követőit. A terveink szerint az aktuális témákon túl szólunk pl. a különféle sörtípusokról, a sör alapjául szolgáló vízről és egyebek mellett készítünk egy sör ABC-t is. Számos sörtörténet mellett meghallgathatják a világ legnagyobb sörkatasztrófájának sztoriját, továbbá értesülhetnek a cseh sörök, sörgyárak világáról szóló hírekről is. Tele vagyunk még további ötletekkel is melyeknek csak az energiánk szabhat határokat. Ám addig is irány a Jaromírok egyike–másika. 

 

Ugyanis időközben véget ért a nyár, de szerencsére az időjárás még bőszen támogatja a lelkes sörfogyasztást, s így a délutáni kellemes melegben vagy akár az esti kissé hűvösebben is hódolhatunk a nemes cseh sörök élvezetének. Irány a Jaromír a Templomhoz, Budapest egyik legszebb fekvésű belvárosi söröző-étterme, mely a finom csehes ételek forrásaként továbbra is a strakonicei Dudák Sörgyár söreinek fellegvára. Vagy akár látogassuk meg a rakovníki Bakalář sörök Mekkáját, a dél-budai Jaromír Open Road Bázist, ezt a vadonatúj, ám rövid idő alatt is komoly népszerűségre szert tevő „hangulatközpontot”. És persze ne feledkezzünk meg az immáron szinte „öreg” klasszikusunkról a Márvány utcai Sörbisztróról sem, amely továbbra is az ételek és italok remek kombójával várja törzsvendégei mellett az új betérőket is. És ha még inkább az otthoni szabad levegőt vagy a baráti kerti partit választják akkor ragadjanak fel üveges-dobozos vagy akár hordós söröket a vendéglátóhelyeinkről. Élvezzük még ki a következő heteket mielőtt ismét beköszönt az ősz, majd a tél. Sörre fel!

Guinness sörrekordok 2. – Egyéb sörös rekordok

Folytassuk a Guinness évkönyvekben rögzített sörrel kapcsolatos rekordok sorát, a gyűjteményeken túl ugyanis még számos „sörös” rekord is rögzítésre került az évek folyamán. Lássunk közülük néhányat. 

 

Az eddigi legdrágább sörös dobozt még 1981-ben adták el, potom 6 ezer amerikai dollárért. Az eddigi legnagyobb sörfesztivált 2011-ben rendezték meg. Az itt megjelent csaknem 7 millió résztvevő összesen 7,5 millió liter sört fogyasztott el, ami egy hatalmas szám, ám egy sört szerető embernek őszintén szólva csak egy kérdés jut az eszébe. Csak egy liter, azaz két korsó sört volt képes egy átlag sörfesztiválozó meginni? Mégis a mi más ment le az emberek torkán? Bambi?

Érdekes, ám nem túl sok értelmet hordozó rekord a következő. Az USA Észak-Karolina államában fekvő Raleigh Sörkertben 2015-ben összesen 369 különböző csapolt sört prezentáltak a vásárlók számára. Ám ne gondoljuk azt, hogy fogtak 369 különféle hordót és a relatíve kis mennyiségeket egyszer, egy alkalomból rakták fel a csapokra. Nem, ezeket a söröket legalább három hónapon át lehetett helyben, csapolt formában elfogyasztani! A nem túl értelmes, bár elég látványos Guinness sörrekordok sorába tartozik az alábbi is, amelyet 2011-ben a német Quandt-Schön Getränkefachhandelsgesellschaft mbH and Radio MV 60 önkéntes bevonásával követett el. Munkájuk eredményeként sörrekeszekből egy 12,9 méteres piramist pakoltak össze. A világ eddigi legnagyobb sörösüvegét 1993-ban készítették. Az ominózus palackba, amely 2 méter 54 centiméter magas volt és a kerülete is meghaladta a 2 métert összesem 625,5 liter sört tudott magába fogadni. Végezetül álljon itt még egy sörrekord, amelyet sokan ismernek. Az egy főre jutó sörfogyasztás tekintetében a 2011-es év volt a kiemelkedő. Ebben az esztendőben melyik más nemzet, mint a cseh nem kevesebb mint 144.8 literes eredményt mutatott fel, azaz valamennyi cseh lakos ennyi sört „fogyasztott el” az év során. Persze a rekord eredményébe beleszámítottak a külföldiek által belefetyelt sörök, valamint az exportált cseh sörök is, de még ezeket figyelembe véve is jól látszik: a csehek számára a sörfogyasztás az élet szerves része. Legyen ez követendő példa a számunkra is!

Guinness sörrekordok 1. – A legnagyobb gyűjtemények

Nehéz a híres sörgyár igazgatók élete. Erre jó példa Sir Hugh Beaver a messze földön híres írországi Guinness Sörgyár igazgatójának esete, aki az 1950-es évek elején egy sikertelen vadászaton vett részt. Kudarca okát a megcélzott, ám akkor sikeresen elillant madárkák (lilék) gyorsaságában kereste, így jutott el a fontos kérdéshez: vajon melyik madár a leggyorsabb a földön? Erre azonban sajnos nem talált választ a könyvtárak mélyén sem. Ám az igazgató nem adta fel, sőt elhatározta, hogy nem csupán ezt gyűjti össze, hanem elsősorban marketing célból elkészíttet egy olyan könyvet a vevői részére, amely számos más érdekes világrekordot is tartalmaz. A könyv szerkesztését, a sokszor meglehetősen kerge rekordok összegyűjtését a Norris ikrek végezték és így jelent meg először 1955-ben. A Guinness Rekordok Könyve azóta minden évben kiadásra kerül, és mára komoly népszerűségre és elismertségre tett szert. Ma már több, mint 100 országban, és több, mint százmillió példányban adják ki az évkönyvet. A Guinness Könyv természetesen számos sörrel kapcsolatos rekordot is számon tart, melyek közül néhányat szeretnénk most bemutatni.

A tárgyak gyűjtéséhez szinte minden ember ösztönösen vonzódik. Kisgyermek korunkban előszeretettel gyűjtögetünk kártyát, matricát, szalvétát, kagylót, követ, képeslapot és sok minden más kutyafülét, melyektől később vagy megválunk, vagy azok életünk végéig a padlás-pince mélyén dobozokban porosodnak. Ám vannak köztünk olyanok is, akik felnőtt korukban nem hogy abbahagynák a gyűjtést, hanem még fokozzák is, legfeljebb egy felnőttesebb témát választva. Így például sokan gyűjtenek sört tároló tárgyakat, üvegeket, sörös dobozokat stb. A világon a legtöbb sörösüveget az amerikai Ron Wernernél jegyezték fel, akinél 2012. januárjában nem kevesebb, mint 25866 különböző palackot vettek jegyzékbe a Guinness lelkes ellenőrei. Ezt a hatalmasnak tűnő számot azonban lazán lepipálja az a sörösdoboz gyűjtemény, melynek a madisoni William B. Christensen a birtokosa. Az úriember és cége nem mellesleg a világ egyik neves bélyeg és érme gyűjtője, így nem csoda, hogy sörösdobozból is több, mint 75000-rel rendelkezik.

Persze ha nincs ennyi helyünk otthon gyűjthetünk akár más sörös ereklyét is. A német Thomann Hendrik 2012-ben dolgoztatta meg a Guinness munkatársait, akik a végén nem kevesebb, mint 548567 különböző sörös címkét számoltak meg nála. Ezen címkék közül 173324 db volt a hazai termék, míg 375243 külföldi sörgyárakból származott. Végezetül a legnagyobb sörös gyűjtők sorában megemlítendő az osztrák Leo Pisker, aki pedig nem kevesebb, mint 152.860 söralátét büszke tulajdonosa. A gyűjteményében a legnagyobb méretű alátét 76*76 centiméteres, míg a legkisebb mindössze 25*25 milliméter nagyságú.

Cseh sörcsapolási típusok

Amióta világ a világ vannak, akik sok habbal, mások kevéssel vagy éppen anélkül szeretik a sört. Csehországban, a sör „szentélyében” ennek megfelelően igyekeznek többféle sörcsapolási technikát is használni. Fussunk át gyorsan az ismert ötféle csapolási megoldáson. Kezdjük a sort a Pilsner Urquell rajongók által jól ismert típusokkal, melyek közül a hladinka (selymes) a legtradicionálisabb. A csapolás során előbb a habot alkotják meg, majd a korsót 45 fokban megdöntve ez alá egy ütemben töltik a hideg sört. Ha egy korsó csapolt sörre gondolunk leginkább ez a kép jut eszünkbe, hiszen az aranyló folyadék feletti vastag, három ujjnyi sűrű, tömött hab igéző látványt nyújt. De természetesen nem csak a látványt szolgálja, hiszen kiváló hőszigetelő réteget biztosít a sör kortyolása közben. És emellett azt is megakadályozza, hogy a sör a levegő oxigénjével kapcsolatba lépjen így a minősége megváltozzon.

Na dvakrát, hladinka és šnyt

A másik „habos” megoldás a na dvakrát (ropogós) nevet viseli, melynek során a hladinkától eltérően előbb a sört csapolják a korsóba és ezt zárják le habbal, így a sör a selymestől eltérően sokkal szénsavasabb lesz. A šnyt esetében a félliteres korsóba egy pohár sört csapolnak mégpedig úgy, hogy a hab kitöltse az edény nagyobb részét. A szimpla pohárhoz képest így a sör sokkal frissebb és ízletesebb marad. A PU-sok által „kitalált” harmadik csapolási mód az ún. mlíko, mely nem más, mint egy korsónyi sűrű hab egy picike sörrel az alján. Ez a nyilván nem a mennyiségről szóló csapolási technika révén jön ki talán a legintenzívebben a komló íze és főleg a maláta pazar édes aromája.

 

Mlíko és čochtan

A sör hab nélkül csak félig sör, szól a mondás, amely a legtöbb ilyen határozott kijelentéshez hasonlóan nem tükrözi a valóságot. Sőt sokan vannak, akik kifejezetten hab nélkül, a korsó pereméig töltve szeretik a sört. A csehek ezt čochtan típusú csapolásnak hívják. Felettébb barátságos és őszinte megoldás, hiszen tisztán sört kapunk ám a habréteg szigetelő hatásának hiánya miatt gyorsan felmelegedhet, ezért érdemes azt gyorsan legurítani a torkunkon.