Megújult a hidegen komlózott Klostermann…címkéje

Na jó, valljuk be őszintén, a mezei sörfogyasztót vajmi kevéssé izgatja fel az a tény, ha egy kedvenc sörének a címkéje megváltozik, hiszen a sörök esetében is elsősorban a belbecs a lényeges és nem a külcsín. Ám az is tagadhatatlan, hogy egy magára valamit is adó sörfőzde se engedheti meg magának azt a hibát, hogy ne fektessen be pénzt és energiát az általa gyártott sör csomagolásának és kinézetének kialakításába, időnkénti megújításába. A sörök rengetegében a még bizonytalan vásárlókat sokszor a sörösüveg és a rajta található, remek grafikájú címke vonzza be, amivel gyakorta még egy rosszul sikerült sört is - legalábbis limitált mennyiségeben - el lehet adni. A tavalyi év újdonsága, a hidegen komlózott Klostermann esetében a minőség természetesen garantált, ám a strakonicei Dudák Sörgyár eddig még nem döntött a végső dizájn mellett.

Ám ezennel a bizonytalanságnak vége és itt az új címke, amely elsősorban a névadó Karel Faustin Klostermann, a „Šumava írója” nevét, arcképét, születési és elhalálozási idejét hirdeti. Emellett a címkén a hidegen komlózott világos ležák sör feliratot láthatjuk, amely jelzi, hogy a sör szárazanyag tartalma 11-12-es. Egy további felirat pedig azt árulja el, hogy a többi Dudák sörhöz hasonlóan itt sincs szó pasztőrözésről, azaz a sör a lehető legtermészetesebb formájában került a palackba. A címke egészét a komló képe „járja át” és néhány érme kép pedig a Dudák sörgyár díjait hirdeti. Ám akármilyen szép is a címke a lényeg továbbra is a finoman hidegen komlózott Klostermann kiváló íze, melynek megízlelésére bíztatjuk a Jaromírokba betérő vendégeinket.

A cseh sörfőzde forradalom állapota 2019-ben

Egy évvel ezelőtt összegeztük olvasóinknak a Csehországban zajló sörfőzde boom helyzetét, azaz a főzdék számának elképesztő mértékű gyarapodását. Most pedig eljött az idő, hogy beszámoljunk arról hogy mi minden változott egy esztendő alatt. Akkortájt Jan Šúráň, a Kézműves Sörgyárak Cseh-morva Egyesülete (Českomoravský svaz minipivovarů) azt prognosztizálta, hogy a bővülési trend töretlen marad, akár 10 éven át. Nos megállapíthatjuk, hogy az előrejelzés több mint igaznak bizonyult. Jóllehet az év során mintegy 15 kisebb sörfőzde ilyen vagy olyan okból kifolyólag bezárt, ám mint ahogy azt későbbiekben látni fogják még ezen veszteségek mellett is óriási bővülésről adhatunk számot. Ám mindezek előtt megemlítenénk, hogy 2018-ban az ipari méretű cseh sörgyárak (10 ezer hektoliter/év) közül kiszorult kettő (Herold és Opat). Nem zártak be, de a termelésük jelentősebben lecsökkent. Ez azt jelzi, hogy a piacot uraló nagy multicégek és a gomba módra szaporodó kicsik között a regionális szintű, szövetségbe nem tömörült közepes volumenű ipariakat (pl. Dudák) érinti legérzékenyebben a konkurenciaharc.

Ezek csak a prágai sörfőzdék!

Ám mindezen negatív változások ellenére az elmúlt egy évben nem telt el olyan hét, amikor Csehországban ne nyitotta volna meg kapuját egy új mini-mikro sörfőzde (1000 hl/év). Tavaly március elején a csehországi főzdék (nagyok-közepesek-kicsik-gerillák) számra 500 körül volt, ma pedig már 560 környékén jár. A jelenlegi sörfőzdék közül 44 az ipari méretű, és ők biztosítják a cseh sörfogyasztás/export mintegy 95%-át. Az állandó, saját főző berendezésekkel rendelkező kisebb (kisüzemi-kézműves-kraft) főzdék száma kb. 430, de emellett még több mint 80 gerilla/projekt főzde is létezik, amely saját receptúra alapján, saját anyagból, de más főzdénél bérfőzésben állítja elő a söreit. Még további 8 főzde működik élelmiszer-ipari középiskolák és egyetemek tanfőzdéjeként. S mindezek mellett jelenleg már 30 készülő sörfőzdéről van információ, amely idén nyitja meg a kapuit, de ez a szám még akár megduplázódhat. Összességében megfigyelhető a csehországi főzdék számának örvendetes bővülése, mely nem csak a mennyiség, hanem a minőség területén is pozitív változásokat (pl. sörkülönlegességek körének bővülése) hozott. De amíg nem sikerül megkóstolnunk az 560 cseh sörfőzde, 5-6 ezer sörét térjenek be hozzánk a Jaromírokba, ahol kiváló cseh sörválaszték és pompás csehes ételek állnak az Önök rendelkezésére!

Sörpecsét 2019: a Chodovar nagy sikerei!

Ahogyan azt az előző cikkünkben jeleztük a múlt héten zajlott le České Budějovicében Csehország első számú sörminősítő versenye az Arany Sörpecsét. A nemzetközi viadalon több száz cseh és más országbeli sörfőzde vett részt a söreivel, melyeket összesen több, mint 30 kategóriában bíráltak el. Nagy örömünkre az idei évben a Jaromírokban palackozott formában kapható Chodovar sörgyár sörei szereztek főként dobogós helyeket, de a rakovníki Bakalař sörök is kiváló eredményeket értek el. Lássuk a részleteket!

A 4. számú kategóriában, a prémium világos láger sörök (12-13 Balling fok) között a Chodovar Sörgyár Prezident Premium söre diadalmaskodott. A félbarnáknál a Bakalař řezaná az előkelő 5. helyet szerezte meg. Az alacsonyabb alkoholtartalmú barna söröknél ismét egy Chodovar sör, a Zámecké černé kapott ezüstérmet, de a Bakalař barnája is csak egy hajszállal maradt le a dobogóról. A magasabb alkoholtartalmú barnáknál viszont a rakovníki sörgyár Černovar barnája a második helyig jutott, míg ugyanitt a dobogó harmadik fokát a Chodovar Váš Albi černy ležákja foglalta el. Az alkoholmentes sörök között ugyancsak az ezüstig jutott a Bakalař hidegen komlózott mentese. És ugyan nem sör kategóriában, de a sörgyárak által készített / palackozott ásványvizek között a Chodovar egy bronzot, egy negyedi és egy ötödik helyet szerzett. Így összességében a Chodovar nagyon sikeresen zárta ezt a rangos viadalt. A versenyen nem kis meglepetésre idén a Rohozec 13-as söre nyerte az összetettet, így ez a sör érdemelte ki az Arany Sörpecsét díjat! Aki további információkat szeretne a kategóriákról és azok nyerteseiről az látogasson el a Csehország nem csak Prága magazin oldalára ITT! Ezúton gratulálunk mindkét sörgyárnak az elért sikerekért, a vendégeinket pedig bíztatjuk a szép eredményeket elért sörök megkóstolására!

A Jaromír sörei a Sörpecséteken, eddigi sikerek!

A napokban zajlik Csehország legnagyobb sörminősítő versenye az Arany Sörpecsét. Míg České Budějovice Vásárvárosában az aktuális ítészek döntenek az idei év nyerteseiről, érdemes visszatekintenünk, hogy miként is szerepeltek a Jaromír Sörözőkben forgalmazott strakonicei, rakovníki és kroměřiži sörfőzdék sörei. Kezdjük a sort a 2008-as évvel, mikor a DUDÁK élesztős verziója rögtön megszerezte a kategóriája első helyét. 2010-ben színre lépett a Magyarországon nagy népszerűségnek örvendő Klostermann félbarna és be is zsebelte a kategóriája ezüstérmét. 4 évvel később már a rakovníki sörgyár is belépett a ringbe. A barna Bakalař bronzot, a világos Černovar pedig ezüstöt szerzett. Ugyanebben a kategóriában a strakonicei sörgyár Otavsky Zlaty söre kategóriagyőztes lett. 

Vajon idén a nyertesek között lesznek?

2015-ben a Klostermann félbarna bronzig, a barna Bakalař ezüstig, a rakovníkiak Rakovar söre pedig aranyig jutott. 2016-ban a rakovníki Pražačka megnyerte a kategóriáját, a félbarna Bakalař bronzot szerzett, a világos Černovar ugyancsak kategóriagyőztes lett. És 2018-ban jött el a legnagyobb diadal, mikor a kroměřiži Maxmilian Sörfőzde 11-es világos söre nem csupán a kategóriájában ért el kiváló eredményt, de egyúttal megnyerte a sok-sok győztes összevetését is, így magát az ARANY SÖRPECSÉTET! Reméljük, hogy idén kiváló eredményeket érnek el a három sörfőzde sörei, de ha esetleg éppen idén nem sikerült, akkor sincs semmi ok a búslakodásra, hiszen mindannyian tudjuk, hogy mennyire kiválóak a söreik. Jóízű elfogyasztásukhoz pedig nem kell semmilyen pecsét! :)

A tavalyi óriási siker!

Vad napok a Jaromírokban!

A mai világunkban a húsételek fogyasztása terén szinte csak az ünnepnapok, családi kerti összejövetelek, vagy ritka gasztronómiai felfedezések során szakítunk a hagyományos tenyésztett állatból nyert húsokkal. A csirke, sertés, marha, pulyka mellett már a kacsa, liba, hal is csak elvétve kerül a tányérunkra és akkor még nem beszéltünk a vadakról. Pedig a vadhús fogyasztása egyidős az emberiség történetével, és a fokozatosan növekvő mértékű állattenyésztés csupán az elmúlt néhány évszázadban vált elsöprővé. A vadhús fogyasztása a háttérbe szorult, jóllehet Magyarország kifejezetten gazdag vadállományban, amit a vadak okozta mezőgazdasági károk mértéke is jelez. Persze ebben részben szerepet játszik az, hogy a vadhús ára magasabb, maga a vad elkészítése pedig idő- és konyhatechnikai tudás igényesebb (mondhatni macerásabb), ám a vadhús élettani hatása, különleges ízvilága és akár a tradíciók tisztelete miatt is érdemes vadételeket ennünk.

Vigyázat! Ez csak illusztráció! A valóság még szebb lesz!

De ha már otthon nincs is lehetőségünk rá, akkor irány februárban a Jaromír, pontosabban a Jaromír Sörbisztró valamint a Jaromír a templomhoz, ahol különleges vadnapok veszik kezdetét. Február 6-tól legalább 17-ig, de közönség igény szerint akár még az egész hónap folyamán szarvasból készült ételek várják a kulináris élvezetek kedvelőit! A különleges vadas étlap részeként vargányás szarvas ragulevessel kezdhetünk, majd szarvaspörköltet burgonyafánkkal, párolt szarvas szeleteket vadasan knédlivel, illetve borókás szarvaskolbászt hagymás sült burgonyával, pikáns mustárral ehetünk. Ugye jól hangzik? Ha a társaságunkban mégiscsak lenne, aki a vadhúsért kevéssé lelkesedik, annak ajánljuk a barna sörben párolt sült csülkünket. Desszertként pedig egy kis gesztenyés meggyes palacsintával kedveskedünk a vadételek fogyasztóinak is. Kívánunk mindenkinek finom vadételeket!