Erős sör, gyenge sör

Sokszor hangzik el egy-egy 5,5-6%-os alkoholtartalmú sör elfogyasztását követően az a mondat: hű, ez erős volt! Bizony, a bűvös 5%-os határ felett már fokozatosan kilépünk a „normál” erősségű sörök területéről és végképp magunk mögött hagyjuk a „munkássör” és a „fűnyírósör” kifejezéseket is. Az erős sörök közé csöppenve egy másik világban találhatjuk magunkat, ahol már nem elsősorban a mennyiségi fogyasztás, jóval inkább a korlátozottabb mértékű kulináris sörkortyolgatás a cél. Ám mit is nevezünk erős sörnek?

Az, hogy egy sör mennyire számít az adott sörfogyasztónál erősnek vagy éppen gyengének nagyban függ az egyén szubjektív érzetétől, alkoholtűrő képességétől, testi adottságaitól, pillanatnyi állapotától. Van akit adott helyzetben egy 3,5% alkoholtartalmú sör gyors elfogyasztása is képes „megütni”, míg mások egy már viszonylag erősebb sör legördítését sem éreznek meg. A történelem során elsősorban a ma „gyengének” minősített sörök számítottak a hétköznapi italnak. Egy korábbi cikkünkben már hosszabban írtunk a small beerekről, azaz a kis sörökről, melyek célja nem is annyira az alkoholos sörfogyasztás, hanem a kalóriadúsabb táplálkozás volt. Az ipari forradalom során a munkásokat is inkább csak a folyadékpótló gyengébb sörökkel látták el, nehogy az alkohol hátráltassa őket a kemény munkavégzésben. Ugyancsak az alkoholban szegény korszakok köszöntöttek a sörfogyasztókra, mikor gazdasági válságok, háborúk során a malátaellátásban hiányok álltak elő. A szocialista blokk országaiban is „vigyáztak” az ember egészségére, pontosabban a költséghatékonyság azaz az olcsóság elérése miatt inkább csak hígabb lágersöröket gyártottak.

De az elmúlt három évtizedben mindez gyökeresen megváltozott. Egyre erősödött az igény a testesebb és ezzel együtt magasabb alkoholtartalmú sörök iránt, valamint a kisüzemi (kézműves) sörforradalom egyrészt felélesztett néhány elfeledett erős sörtípust, sőt új technológiák használatával egyre másra főztek le erősebbnél erősebb söröket. Így mára a tömegsörök alkoholtartalma közelít az 5% felé, és már egyáltalán nem számít különlegesnek egy 6-7-8 %-os sör sem. Sőt akadnak olyan megvásárolható árú és kiváló minőségű sörök (elsősorban stout vagy barley wine) melyek erőssége megközelíti vagy akár eléri a borét. És itt még nincs megállás. Erről, azaz a világ legerősebb söreiről szól az egyik következő cikkünk.