Az India Pale Ale (IPA) az utóbbi évek egyik legnépszerűbb
sörtípusa szerte a világban. Nem egy új sörtípusról van szó, hiszen már jóval a
pilseni láger sörök megjelenése előtt is létezett. Nevét is onnan kapta, hogy a
XVIII. század második felében ezeket az erősen komlózva „tartósított” söröket
küldték hajón Angliából az Indiai gyarmatra. A XX. század kissé egysíkúbb
lágeres korszakát követően az IPA-t intenzív komlóaromái, gyümölcsös, citrusos
vagy akár gyantás jegyei, kesernyés utóíze és frissessége miatt újra
„felfedezték” és sokak kedvencévé vált. Ehhez persze kellett a technológiai
fejlődés és új fajta aromakomlók nemesítése is. Ám ahhoz, hogy az említett
karakterjegyek igazán érvényesüljenek, természetesen nem mindegy, miből isszuk
a sörünket. Itt jön képbe az IPA-s pohár, amelyet kifejezetten azért terveztek,
hogy az IPA sörök minden illatát és ízét a lehető legjobban felerősítse.
Az IPA-s pohár egy új találmány, egy modern formatervezésű, tudatosan megalkotott söröspohár. AZ egyik legismertebb változatát a Spiegelau üveggyártó cég készítette együttműködésben két legendás amerikai sörfőzdével, a Sierra Nevada és a Dogfish Head csapatával. Céljuk az volt, hogy megalkossanak egy olyan poharat, amely minden részletével támogatja az IPA sörfogyasztás élményét – a habképzéstől az illatokig, a szénsavérzeten át az ízek lecsengéséig. A forma különleges: alul bordázott, felfelé keskenyedő alsó részű, majd erősen kiöblösödő, ezt követően pedig befelé szűkülő szájú pohárról van szó. A bordázott talprész nem csupán látványos, hanem praktikus is: ahogy iszunk belőle, a mozdulatok újra és újra enyhén felpezsdítik a sört, habot képeznek, felfrissítve az aromákat. Ezek a sörök általában rendkívül aromásak, így minden korty előtt érdemes kicsit megszagolni őket – ebben is segít az IPA-s pohár kialakítása.
Persze számtalan egyéb IPA-s poharat is kifejlesztettek, de mindegyik úgy lett kialakítva, hogy kiemelje a komló illatjegyeit (legyen az trópusi gyümölcs, citrus, fenyő vagy virágos karakter), megtartsa a kisebb mennyiségű habot, irányítsa az aromákat az orr felé, ezzel fokozva a kóstolás komplexitását; kényelmes legyen tartani és inni belőle, miközben nem melegítjük túl gyorsan a sört. Ahogy a neve is mutatja, ez a pohár kifejezetten IPA-khoz készült, így jellemzően az aromákban gazdag sörökhöz illik. Legyen az klasszikus IPA, New England IPA (ködös-hazy, gyümölcsös IPA), Double IPA / Imperial IPA, West Coast IPA vagy akár egy könnyed session IPA mindnél ez a pohártípus használata javallott. Ahogyan más minőségi poharak esetében is, itt is fontos a tisztaság. Érdemes kézzel mosni, hogy ne maradjon rajta mosogatószermaradvány, amely tönkreteheti a habot vagy elnyomhatja az illatokat. Ne töltsük teljesen tele – az IPA-s pohár is akkor működik jól, ha marad benne hely az illatoknak és a sör „mozgatásának”.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése