Ahogyan azt olvasóink már
észrevehették, időről időre betekintést nyújtunk a sörök
óriási világába. Igyekszünk sör különlegességekről, az
átlag sörfogyasztó mindennapi figyelmét elkerülő sörökről
hírt adni, egy picit talán tágítva a látókörüket, felkeltve
érdeklődésüket az új kipróbálásra is. Ám aki a cseh söröket
szereti, az az újdonságok élvezetét követően mindig visszatér
kedvencéhez a cseh lágerhez, melynek fogyasztása sokunk számára
a napi „rutin” részét képezi. Ám vajon tudjuk-e, hogy mit is
nevezünk cseh lágernek? Hogyan is lehet „szakszerűen” leírni
kedvencünket? Ehhez a már korábbi cikkeinkben többször említett
2015. évi BJCP Guideline használjuk fel segítségül, mely a
lehető legpontosabb útikalauz a sörök birodalmában. (Felhívnánk
arra a figyelmet, hogy az interneten fellelhető magyar fordítása a
cseh lágereknél elég sok hibát tartalmaz, ezért célszerű az
eredeti verziót figyelembe venni.)
A valamennyi sörtípust és azok
jellemzőit felsoroló szakanyagban a 3. kategória tartalmazza a
Cseh lágert (más néven ászok sört), melyet extrakttartalma
(főzés előtti szárazanyag tartalma) vagy a színe alapján lehet
osztályozni. A sör testességét is meghatározó extrakttartalom
alapján a csehek három kategóriát különítenek el, így ha
meglátjuk egy palackon a vyčepní feliratot, akkor egy könnyed
7-10-es Plato vagy Balling fokú ivósörről van szó, ha a ležák
szót fedezzük fel akkor egy 11-12-es átlag lágert azonosíthatunk
be. A magasabb szárazanyag tartalmú és egyben általában magasabb
alkoholtartalmú söröket ugyanakkor a csehek speciál kifejezéssel
illetik. Ami pedig a színeket illeti úgy a cseh lágereken belül
elkülöníthetünk světlé (világos), polotmavé (félsötét,
magyarul félbarna) és tmavé (sötét, azaz barna/fekete) söröket.
A cseh ászok (láger) söröket így eme két szempontból
felállított kategóriák kombinációjával írhatók le, melynek
leegyszerűsítésével a BJCP összesen négy kategóriát állított
fel. A 3/A, B, C, D jellel ellátott kategóriák mögött a Cseh
világos láger (ászok), a Cseh prémium világos láger, a Cseh
félbarna (borostyán) láger és a Cseh barna láger (sötét ászok)
rejlik. De a cseh lágerek világának megismerését ezzel még
éppen csak elkezdtük, ám hamarosan folytatjuk!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése