Pražačka és Černovar

A minap az egyik fórumon felmerült a kérdés, hogy tulajdonképpen mi köze is van a Pražačka és a Černovar söröknek a Bakalářhoz, és vajon azért nem hívják így, mert a minőségük miatt már a Bakalář a saját nevét sem adja hozzá? :) Nos ez enyhén szólva is viccesen téves következtetés, a valóságot teljesen máshol kell keresni. Mindenekelőtt le kell szögeznünk, hogy az említett nem a Bakalář brandbe tartozó söröket ugyanabban a rakovníki sörgyárban készítik, melynek Csehországon belülre, hazai földre szánt söreit Bakalář név alatt dobja piacra. Ám 2012-ben a külföldi, pontosabban a hatalmas orosz piac és annak egyik jelentős képviselője a Russian Tradition Group azzal jelentkezett a gyárnál, hogy kellenének a számukra, olyan finom cseh sörök, melyeket elsősorban Oroszországba szállíthatnak. (Korábban Protivínből, illetve a Samson sörgyártól is szállítottak). 


Nem éppen új keletű történet, amikor egy sörgyár úgy dönt, hogy a különleges exportra szánt söreit a megrendelő kérésére nem a hagyományos név alatt dobja piacra, így a döntés a rakovníki sörgyár esetében se túl meglepő. Új receptúrák kidolgozásával megalkották az alap export sört a Pražačka (Prágai leányka), illetve Černovar néven. Ez nem a tévesen feltételezett „Bakalář 2”, hanem olyan önálló brandek, melyek kezdetben Oroszországban, majd számos további országban is kedveltté váltak. Sőt a hazai igények miatt nem csupán külföldön de igen sok cseh sörözőben is eme söröket lehet fogyasztani. Nem csoda, hogy a maga kategóriájában a Pražačka 2016-ban Csehország legnagyobb sörminősítő versenyén a maga kategóriájában aranyérmet szerzett. Ugyanígy „járt” a Černovar világosa is, míg a barnája pedig nem csupán díjat szerzett, de saját tapasztalatból mondhatjuk, hogy a Jaromírokban is közkedveltté vált. 


Varázslatos Csehország a Jaromír Sörbisztróban

Hogy hívják azt, amikor a rózsafüzér beleesik az aludttejbe? Író-olvasó találkozó...Miután mindenki sikeresen túlélte ezt a „C” kategóriás viccet, komolyodjunk be, hiszen a jövő hét folyamán nem mindennapi eseményre kerül sor a Jaromír Sörbisztróban. A napokban jelenik meg a Varázslatos Csehország címet viselő útikönyv, amely igen hosszú idő után az első magyar szerzők által írt, magyar vonatkozásokkal teli, aktuális információkat is tartalmazó kalauz a szívünknek oly kedves országhoz. A 240 oldalon megismerkedhetünk Csehország történelmével, turisztikai nevezetességeivel, gasztronómiájával és oly sok minden mással. 400 fénykép mellett 40 térkép is segíti az olvasót a tájékozódásban.


A könyv tökéletes minden olyan utazó számára, aki elsőként kívánja felkeresni ezt a szép országot, de a sokadszorra odautazó is számtalan érdekességet és újdonságot talál a kötetben. Ahogyan már jeleztük a Varázslatos Csehország hamarosan bekerül a könyvesboltok polcaira, ám ezt megelőzően egy-egy helyen, afféle író-olvasó találkozó keretében is megvásárolható, méghozzá kedvezményes áron! Így november 28-án szerdán délután 5-től a Jaromír Sörbisztró ad helyet az eseménynek, melyen a könyv szerzői közül kettő (Marton Jenő és Munkácsi Zsolt), illetve kiadója is részt vesz, és igény szerint saját kézjegyével is ellátja a megvásárolt könyveket. A kötet ezt követően a Jaromírban folyamatosan is megvásárolható lesz, de már kevésbé kedvező, ám a boltinál még mindig alacsonyabb áron. Várunk minden Csehországért rajongót szeretettel!


Maxmilian Letní noc, a stout

Bármennyire is úgy tűnik a címből, mindenki megnyugodhat, nem váltottunk anyanyelvet, de időnként nehéz, sőt egyenesen lehetetlen egy-egy sörről külföldi szavak, fogalmak használata nélkül írni. Ezt most se tudtuk elkerülni, hiszen a morvaföldi Kroměříž csodás városában működő Maxmilian sörfőzde Letní noc, magyarul nyári éjszaka művésznevet viselő stout söréről szeretnénk röviden szólni. De kezdjük azzal, hogy mi is az a stout? Erről a sörtípusról nagyon sokat lehetne írni, hiszen az elmúlt több mint 200 év során számos változáson esett át, sok altípusa keletkezett és sokszor még a készítőik sem tudják hitelesen megkülönböztetni a kicsit régebbi, porter testvérétől. Mi azonban most nem mennénk bele a bonyolult összefüggésekkel teli részletekbe ezért óhatatlan pontatlansággal a következőket mondhatjuk. A stout egy felsőerjesztésű sörtípus, mely átlagban 5-8 % alkoholtartalmú, nagyon sötét, feketébe hajlóan barna színű, testes, sűrű, melyben főként a pörkölt kávé és csokoládés ízek dominálnak.


Sokan csak desszertsörnek tartják, de ez így önmagában persze nem állja meg a helyét. Azonban tény, hogy egy stout a hagyományos lágerekhez képest egy teljesen más világot képvisel. Napjainkban egyre nagyobb népszerűségnek örvend, ezért nem véletlen, hogy a vendégeink által kedvelt Maxmilian sörfőzde is beválasztotta felsőerjesztésű sörei körébe, és elkészítette a saját stoutját. A Letní noc csokoládé maláta felhasználásával készített 5,2% alkoholtartalmú, 12-es Balling fokú, szűretlen, pasztőrözetlen száraz sör, kellemes keserűséggel és az étcsokoládé bársonyos aromájával. Egy igazi különleges élmény még azok számára is akik alapban kevéssé szeretik a söröket, ám élvezik a finom étcsokoládé ízét. A „nyári éjszaka” stout most (a készlet erejéig) csapra verve is megkóstolható a Jaromír Sörpincében és a Sörbisztróban!


Márton napi vigadalom a Sörbisztróban!

November 11-én ünnepeljük Márton napját, a mezőgazdasági munkák végét, a természet téli pihenésre vonulását, amely a mostani szokatlanul meleg és száraz időjárásnak köszönhetően egy csöppet tolódni látszik. Ám mindez ne rettentsen el minket Szent Márton ünnepének kiélvezésétől, és jöjjenek el november 11. és 18. között a Jaromír Sörbisztróba, ahol libakülönlegességek és más nem libás finomságok várják Önöket. Libaleves, libazúza pörkölt, libamájjal töltött réce, konfitált libacomb, vagy éppen szűzérme „Kedvessy” módra...mind, mind Márton napi vigadalom részét képezik.


De ki is volt Szent Márton, és mi köze a libákhoz? Nos a legenda szerint Márton Szombathely környékén születhetett valamikor a IV. században. A római császár katonájaként szolgálva éppen valahol a mai francia földön lovagolt, mikor a hideg téli estén megosztotta a köpenyét egy koldussal. Aznap éjszaka Jézus egy koldus alakjában jelent meg előtte (persze csak álmában), és ettől kezdve a harc helyett inkább Isten szolgálatát választotta. A pappá szentelt Márton életében annyi minden jót tett, hogy püspökké is szentelték, de a monda szerint ő nem érezte méltónak a címre. Ám hiába bújt el libaólban, a szokatlan társsal szembenéző libák hangos gágogással elárulták őt. Az áruló libáknak köszönhetően leleplezett papot ezek után Tour püspökévé szentelték. Márton napja a negyven napos karácsonyi böjtöt megelőző utolsó nap, így ilyenkor még mehet a habzsi-dőzsi, a jókedvű falatozás, a cseh sörrel lekísért liba lakoma. Sőt kötelező is, hiszen “aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik.” 


Itt a hidegen komlózott Klostermann!

Újonnan betérő vendégeink gyakorta kérdezik, hogy melyik sörünk a legkeserűbb, melyik a pilseni jellegű? Kétségkívül az elmúlt évtizedek kukoricagríztől, komlószegénységtől édesebb, malátásabb ízű lágerei után vannak akik szeretnék a komló keserűséget jobban érezni. Ám sok esetben kiderül, hogy nem is annyira a szimpla keserűségre vágynak, hanem az ízhatás koncentrált komlójegyeire, a finoman kesernyés aromára. Napjainkban ezért is népszerű a hideg komlózás folyamata, amely tulajdonképpen azt jelenti, hogy a sörkészítők nem csak belefőzik a komlót a malátalébe, hanem a már alacsony hőfokon kb. egy hétig erjedő sörlevet ízesítik tovább komlóval. Ezáltal a keserűség nem fokozódik jelentősen tovább, de a választott fajtájú komló íze markánsabban jelenik meg.


A hidegkomlózást persze nem csupán a kisüzemi sörfőzdék alkalmazzák, hanem a nagyobb gyárak is. A Jaromír sörözőinkben is az egyik legnépszerűbb, legjobban fogyó sör a hidegen komlózott Bakalář és most a palettánk bővül egy új sörrel! Itt a hidegen komlózott Klostermann, a Dudák Sörgyár prémium sörmárkájának újabb tagja! A strakonicei sörgyár sörfőzőmestere a lefőzött világos sörbe egy kis további Kazbek komlót csempészett így egy rendkívül kellemes ízhatással egészítette ki a finom alapsört. A hidegen komlózott Dudákot jelenleg még csak a Jaromír Sörbisztróban vertük csapra, ám hamarosan a többi Jaromírban is kapható lesz!