Žufánek a cseh pálinka csoda a Jaromírokban!

Csehország a sörök országa, ám a csehek természetesen nem csak komló alapú sereket iszogatnak, hanem erősebb italokat is. A Becherovka, a Fernet, a tuzemák nevezetű rumital és más édes, keserű tömények mellett a pálinkafélék is nagy népszerűségeknek örvendenek. A felmerülő igényeket nem csak a tömegitalokat készítő italgyárak (pl. Bozkov), vagy közepesebb méretű üzemek (pl. a vendégeink által jól ismert és kedvelt vizovicei Jelínek) próbálják kielégíteni, hanem a kisebb szeszfőzdék is. Ez utóbbiak közül is kiemelkedik a technológia és az odafigyelés miatt bátran kézművesnek hívható Žufánek, amely napjainkban virágkorát éli.


18 évvel ezelőtt Marcela és Josef Žufánek, három fiúkkal a dél-morvaországi Boršice u Blatnice falujában megalapították kis szeszműhelyüket. A vállalkozás ötlete már sok évvel korábban megfogalmazódott a családfő fejében, és 1997-ben már egy saját szilvafás gyümölcsösre is szert tett a jövőbeni pálinkafőzés reményében. Az első bő 10 évben még csupán egy 300 literes tankban főzték a nedűt, majd 2011-ben megduplázták a kapacitásukat. Időközben sorra kísérletezték ki a finomabbnál finomabb italokat, bővítették a gyümölcsöseiket. Mindezt annak érdekében, hogy mind az alapanyag, mind a technológia tekintetében 100%-os garanciát tudjanak biztosítani. 2013 óta immáron a végleges saját dizájnú üvegben és címkével értékesítik a szeszeiket. Ma már 3500 négyzetméteres az üzem, 4 db 300 literes tankban folyik a főzés, 15 hektárnyi bio szilvás adja az alapanyag egy részét. Egyetlen italukban sincs semmi tartósító, színező anyag, vagy mesterséges, minden természetes. Nagy örömünkre mostantól a Žufánek párlatok egyedül Magyarországon nálunk a Jaromír Sörözőkben is fogyaszthatók. Az állandó választékunkban a klasszikus 50%-os Slivovica (szilva pálinka) mellett a 45%-os körte, barack és alma pálinka, valamint Svejk a derék katona történetéből ismert Kontušovka. Az italcsodákról a későbbiekben még részletesebben írunk, de addig is ajánljuk mindenki figyelmébe!


Egy kis változás, avagy hol is láthatók a megváltozott étlapok/itallapok!

Minden évben eljön a pillanat amikor a Jaromír Sörözők étel-, italkínálatát és sajnos gyakran az árait is frissítjük. Most se történt ez másként. Mivel több vendégünk is jelezte, hogy nem teljesen világos, hogy melyik vendéglátóhelyünkön mit is lehet fogyasztani, ezért a korábbi Étel-Italválaszték aloldalunkat megszüntettük és helyette az egyes sörözőink aloldalán kaphat mindenki bő tájékoztatást az étel- és italkínálatról! Reméljük így már senkit sem ér csalódás! Továbbra is mindenkit várunk szeretettel a Jaromírokban! 

Politizálás sörmentén?

A minap egy csehországi sörözőben járva a falra függesztve egy meglepő feliratú kétnyelvű táblát láttunk: Politische Gespräche verboten / Politické rozhovory zakázány, azaz Politizálni/politikáról beszélni tilos!. Ez a tábla, mint kötelezően kirakandó figyelmeztetés nyilvánvalóan Csehszlovákia német megszállása alatt születhetett, s ma már csak afféle szellemes szövegként teszik ám a korunkban mintha egyre inkább új értelmet nyert volna. Hajdanában a cseh emberek a munka után a sörözőben ülve beszélték ki magukból a problémákat, köztük az aktuális politikáról alkotott nem éppen kedvező véleményüket is hangoztatva. Ezt persze, mint ahogyan Švejk a derék katona példájából tudjuk a korabeli állambiztonság időnként nem nézte ugyan jó szemmel, ám a pap, katona, munkás, paraszt, tisztviselő jó pár korsó sör fogyasztása mellett együtt, egy kocsmaasztalnál vezette le az aktuálpolitika okozta feszültségét. És mint tudjuk a jó sör jót tesz a háborgó léleknek.


Mára a politikáról való kocsmai társalgás Csehországban (is) lassan tabuszámba megy. Az átlag cseh a sörözőben sokkal szívesebben beszél arról, hogy miképpen is kell egy jó gulyást elkészíteni, minthogy a politikusok nevét a szájára vegye. A társadalom politikai megosztottsága nőttön nő, s a feszültség kollektív, szemtől szembeni kibeszélése helyett a politikáról szóló beszélgetések a csaknem mindenféle szabatosságot eltűrő közösségi oldalak megjegyzés háborújává változott. Olyannyira véresen komolyan vett témává vált a politika, hogy inkább afféle önkorlátozással lassan teljesen eltűnik a kocsmaasztalok környékéről. Csehországról írjuk, de őszintén szólva akár a magyar sörözői beszélgetésekről is elmondhatnánk ugyanezt. Kérdés, hogy végképp kerüljön le a politizálás a sörözések „étlapjáról” vagy éppen hogy ott a helye, s legyen a finom cseh sör hozzá az ellenségeskedés oldószere?

Képek egy "politizáló" cseh kocsmában

Csehországi vendéglátóhely típusok

Aki már járt Csehországban az láthatta, hogy az egyes vendéglátóhelyeket különböző típus névvel illetik. Lássuk melyek is ezek. Általában minden településen, kivéve talán a kisebb falvakat, van legalább egy Restaurace, vagyis nagyobb, „elitebb” étterem, olyan étel és ital lelőhely, ahol jobban ügyelnek a vendégek kényelmére, és s ahol az étel, valamint a kiszolgálás minősége a hangsúlyosabb. A nyitva tartás ezeken a helyeken általában rövidebb mint a később bemutatásra kerülő pivnicékben és hospodákban. A Pivovarská restaurace vagy Pivovarský dvůr olyan speciális hely, ahol általában saját főzésű söröket kínálnak az ételek mellé, de ha nem, akkor is hangsúlyos a sör minősége, a sörhöz kapcsolódó ételek főzése, és adott a kerthelyiségben történő elfogyasztása. A Pivnice olyan tipikus söröző, ahol többségében azért kisebb konyha is működik, ezeken a helyeken számíthatunk arra, hogy általában egyszerűbb a berendezés, az éttermekhez képest valamivel mérsékeltebbek az árak, és közvetlenebb a kiszolgálás.


Igen elterjedt a Hostinec, Hospoda vagy Hospůdka típusú vendéglátó hely - magyarul fogadónak vagy vendéglőnek hívhatnánk - egész Csehország szerte. Ezeket a helyeket a tulajdonosok megpróbálják a legotthonosabbá tenni, arra biztatják az embereket, hogy ne otthon főzzenek, hanem helyette válasszák a többnyire tradicionális, mérsékeltebb áru konyhájukat. Barátságos, közvetlen kiszolgálással, otthonossá varázsolt környezetben várják a vendégeket. Ide általában nem csak egyszer-egyszer térnek be az „ügyfelek”, jól fejlett törzsvendégeik töltik meg. A Krčma szintén hosszabb nyitva tartással működő vendéglátó hely, helyenként igen eltérő lehet az étel kínálat. A régies megnevezéshez a legtöbb esetben valami középkori jellegű, de legalábbis tradicionális belső kép társul. Sok esetben a „pub” kategóriának felel meg, ahol családias a környezet és barátságos a kiszolgálás, minőségi alapanyagokból készült gyors, húsos ételek szerepelnek az étlapon, és széles körű az ital kínálat. Önök szerint a Jaromír sörözőink egyike-másika mely cseh vendéglátótípusnak felel meg? (Az írás forrása: www.nemcsakpraga.blogspot.hu